秋天,吃红薯叶不如吃它,正大量上市,6块
2022/11/16 来源:不详人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
它被称为“龙须菜”,秋季吃它滑润适口,6元一斤,家家吃得起。
提到龙须菜,多少有几分争议,因为叫龙须菜的食材实在太多,比如在云南佛手瓜的尖叫龙须菜,在中部很多地方,南瓜藤也叫龙须菜,而这次我要讲的龙须菜,却不是这二者,而是豌豆苗,也有的地方称之为豌豆尖。
从本质上来讲,豌豆苗和豌豆尖应该是两种不同的形态,豌豆尖是正宗豌豆幼嫩茎叶,吃的时候我们主要是吃它的嫩梢,而豌豆苗,故名思义就是刚长出来的嫩苗,这二者的口感也不太一样,我所讲述的主要是后者,目前市场上大部分都是无土栽培的,但是豌豆尖却拥有着相识的口感。
豌豆苗作为一种新型的蔬菜,是近几年才被推广开来的,它属于营养比较全面的绿叶蔬菜,富含多种人体必需的氨基酸,味鲜美清香、质柔嫩。秋天吃它滑润适口,价格相对来讲也比较的实惠,6块钱就可以买上一斤,家家都吃得起。
绿叶蔬菜的烹饪方式,无外乎热炒、做汤、涮锅,而要说到最为经典的做法,那一定是热炒,简单快速,而且几分钟就可以出锅。豌豆苗更是如此,它比一般的绿叶蔬菜更加的容易熟,几乎不用太加热,就可以烹饪熟透,另外它还不怎么吸油,这对于想要减肥的朋友来讲,一定是不错的减肥菜。
秋天,吃红薯叶不如吃它,正大量上市,6块钱一斤,炒菜吃特香。很多人觉得秋天应该多吃点红薯叶,其实现在的红薯叶,口感是比较差的,而且也比较的老,而豌豆苗比较的青翠,炒着吃也比较的开胃,尤其是把它搭配卤蛋干一起炒,翠色诱人,汁甜津爽,清香宜人能大大增加人的食欲。
01
食材准备:豌豆苗1大把、卤蛋干1把、蒜末
辅料:花生油、盐、少许的鸡粉
制作过程:
1、豌豆苗买回家以后,一定要浸泡一下,然后接着把它清洗干净,趁着新鲜的时候吃,不然的话它的纤维很容易老。
2、卤蛋干把它清洗干净,先切成片,再改刀切成细丝,这样能够使它吃起来口感更好,而且也能大大降低咸味。
3、锅中放入适量的花生油,大火烧热,放入蒜末把它爆香,接着把我们冲洗干净的卤蛋干丝放进去翻炒。
4、把沥干水分的是豌豆苗倒进锅中,大户快速烹饪,豌豆苗非常的容易熟,如果怕有豆腥味可以放点黄酒。
5、翻炒至颜色变深,就可以直接调味了,放入盐,加入少许的鸡粉,把它用筷子进行翻炒,这样便于入味。
6、炒匀以后,关火出锅,一道营养美味的家常菜豌豆苗炒卤蛋干丝就制作完成了,鲜香清爽,特别的开胃。
食刻tip:
1、卤蛋干其实就是鸡蛋干,它带有一定的咸味,所以制作的时候,可以把它切成丝,这样吃的话口感会好很多。
2、豌豆苗是一种新型的蔬菜,它不是指的豌豆尖,豌豆尖一般都是指豌豆的梢,所以这个要区分开来。