新上市的芽头春笋能吃出竹子的清新口感,雨

2022/8/9 来源：不详

钱江晚报·小时新闻记者黄葆青

今天，持续的冬雨总算停了，又见到了久违的阳光。立春已经过去十来天，杭州的气温虽然没有大幅回升的迹象，人们还是穿着厚厚的冬装，可是菜场里却已经有了春意。

凤起路农贸市场算的上是杭州知名菜场，虽然卖菜的摊位很多，但是大多数都是从批发市场进货，自己种菜的菜农就不多了。

菜场2楼的申屠大姐就是自己种菜的菜农，他的婆婆种了几十年菜，后来申屠大姐和丈夫接手婆婆的事业，已经干了快10年。最近，他们的摊位换了位置，从2楼电梯口的16号摊位换成了29号和30号摊位。

申屠大姐摊位上的菜绝大多数都是和丈夫一起种的，她家住在余杭和良渚交界的地方。自己有地，每天摘到什么就卖什么，所以每个品种的数量都不多，规格大小也不一样，看起来有些乱。但是懂行的人都知道，自家种的菜就是这个样子。

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申屠大姐告诉记者，虽然天气还很冷，但是菜场里已经开始有时鲜货了。荠菜、马兰头、豆苗、香椿，现在都可以买到。豆苗现在很嫩，一般都是从大棚里培育出来的，等三四月份天气热一点的时候，自然生长的就多了，口感也更好一些。

荠菜和马兰头都是露天自然生长的，荠菜现在的价格每斤大约10元左右，想吃就要抓紧，只要一开春就会很快变老。

马兰头很多摊位在卖，但是也分野生和人工种植两种。真正野生马兰头很少，价钱也会贵一些，每斤要25元左右。

记者问申屠大姐，现在这个季节哪种蔬菜最好吃。她说，肯定是芽头春笋喽，所谓芽头春笋就是春笋的嫩芽，自然生长个头很小，口感很嫩，味道很甜，水分也多，吃起来有竹子的清新味道。这样的好货上市很短时间，所以一定要快挖、快卖、快吃，因为笋生长的速度实在太快了。

可是申屠大姐觉得，拖延症很严重的吃货还是会错过吃芽头春笋的最佳季节。所以，她特别做了一个预告：大家可要盯紧了，苋菜也快要上市了。

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