它被誉为蔬菜中的天然消食片,鲜嫩营养

随着五一假期的来临，夏天也悄悄的到来。微雨过，小荷翻。榴花开欲然。这就是苏轼形容的初夏！而对于现如今的孩子们来说，夏天最喜欢的事情，莫过于各种各样的花式冰淇淋，以及漫长而又好玩的暑假等等。

但是，对于老于这种为人父母的人来说，初夏的到来，也就意味着要给家里人调节饮食了！众所周知，随着气温的逐渐升高，很多朋友会变得没有胃口。老于记得小时候，每逢初夏，老妈都会给我炒上一盘豌豆苗，来上一口，清脆鲜嫩，瞬间就把食欲打开了！

豌豆苗，又被称为豌豆尖、龙须菜等，它不仅清脆爽口，还具有极高的营养价值，尤其是富含丰富的蛋白质、胡萝卜素，多种维生素，膳食纤维以及钙、镁、锌等微量元素。豌豆苗在南方最受欢迎，尤其是扬州人在岁首时，必会在餐桌上来上一道豌豆苗，寓意平平安安！

不仅如此，豌豆苗中的维生素C和维生素E远超营养丰富的西兰花，尤其是豌豆苗的膳食纤维，每克中就含有约1.9克左右，堪称是所有蔬菜之最！所以，豌豆苗也被誉为蔬菜中的“天然消食片”！下面老于给大家分享一道爽口豌豆苗的做法，喜欢的朋友不妨学着做，回家做给家人吃。

食材：豌豆苗、剁椒、大蒜、生抽、香醋、香油、盐、白糖、高度白酒

步骤一：豌豆苗冲洗干净后，沸水入锅焯水，同时倒入一点点高度白酒，大约焯水30秒左右，快速捞出，放入事先准备好的凉白开中过凉备用。

小贴士：很多朋友凉拌豌豆苗时不焯水，其实，焯水可以除去豌豆苗中所含的皂苷以及植物血凝素，这样做的目的就是可以免豌豆苗吃起来发苦。所以，如果去饭店吃这道菜，发现有苦涩的口感，这就是没有焯水的缘故。其次，加入一点点高度白酒，可以把豌豆苗的豆腥气去掉。

步骤二：大蒜剥皮后拍碎，再剁成蒜碎后放入碗中，接着加入适量的剁椒，1茶匙生抽，1茶匙香醋，半茶匙白糖，少许的盐，最后再淋上一点香油搅拌均匀。

步骤三：把过凉的豌豆苗摆放在碗中，然后淋上调好的料汁即可。吃的时候，稍微搅拌一下，豌豆苗的爽脆鲜嫩，配上剁椒和大蒜的香味，既营养又美味，一口下去十分的开胃！

买新鲜豌豆苗的小技巧

1、要买茎直且齐的！新鲜的豌豆苗，它的茎一定是直溜溜的，并且刀口处也是非常的整齐。如果是不新鲜的豌豆苗，刀口处会蔫，并且还没有水分；尤其是看到豌豆苗根部的颜色已经开始发黄了，这就是快要变质了。

2、要买闻着有清香味的！新鲜的豌豆苗，闻起来会有一股特有的清香味，如果闻着已经没有气味了，那么这样的豌豆苗保准不新鲜了。其次，如果是豌豆苗上的芽叶不全，或者是不够饱满，也不建议买，属于品质较低的。

——老于说——

豌豆苗好吃，也具有极高的营养食用价值，但是缺点也比较明显，就是不宜保存，所以，切记现吃现买。其次，如果是家中有老人和孩子的，建议这个时节常给他们吃，益处极多。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！#春日美食打卡#

往期精彩推荐：

“重口味”正在毁掉中国人？是胡说八道，还是有科学道理？

“春末一碗汤，无须医生帮”，常给家人喝，营养又去燥，平安入夏

5.1来山东，这8种特色小吃别错过，排再长的队都要尝一尝，真好吃