春来尝鲜杭州今天入春,这份挖野菜攻略偷

记者汪玲

杭州一入春，杭州马大嫂们已经嗅到了野菜的味道，吃货群里已经开始探讨“杭州哪里可以去挖野菜”？吃货记者在春节假期就已经挖到了荠菜和马兰头，是不是超早！还专门整理了一篇杭州挖野菜攻略。杭州野菜多到数不清。地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等。

马兰头

刚入春最先长出来的是马兰头和荠菜，最嫩最香，也是杭州主城区里最好找到的。这不，记者挖野菜的位置就在丁桥千桃园附近的东风港路和天鹤路交叉口的菜地里。

马兰头长在田埂上，冒出了小叶子，一小片一小片聚在一起，硬拽是会拽断的，带把剪刀，插到泥巴里面，咔嚓剪一下，马兰头就到手了。马兰头真是杭州最著名的野菜了，味道鲜美，还清热解毒，马兰头的汁抹在痘痘上，痘痘也会消！很多人上火了，马兰头拌皮蛋，撒一点香油，喷香！

马兰头拌皮蛋

马兰头很好找，田野里遍地都是，要是你不认得，扒开根部，那一点点红色，就是它的“身份证”啦！这一大片都是荠菜，吃货看到了眼睛都发光。

荠菜

如果野菜也论资排辈,荠菜绝对是上品，富含维生素，降胆固醇，降血压。民间还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜饺子，荠菜炒蛋，哪怕是凉拌荠菜，都是杭州人的心头好。荠菜好吃，但不好采。长得和荠菜很像的野菜实在太多了，很容易傻傻分不清楚。

荠菜炒蛋

实在难以辨认的时候，记住这三点：荠菜有锯齿；有些会开出小白花；实在吃不准，在根部闻一闻，荠菜会飘出一股独有的清香。要问具体是啥味？荠菜饺子的味道呗。

荠菜怎么挖？剪刀插入泥里的位置要更深一些，最好连根一起拔上来，会吃野菜的人都知道，荠菜根最香！杭州人爱吃香椿，现在还没到采摘的时候。香椿长在树上，现在柳树发芽还不多，等香椿长出芽来，估计要在清明节前后！再等一个月。还有杭州人爱吃的水荠菜，去年4月份，市民杨静就在富阳桐洲岛挖到了水芹菜，“用车拉了半后备箱，回来分给同事。”

野菜很分散，要想挖到，还是要去野菜集中生长的地方。有网友整理出了杭州挖野菜三条线路。九溪采摘路线：上满觉陇村—九溪公园—九溪十八涧—龙井村五云山采摘路线：五云山—郎当岭—万林背山—狮峰—仰家塘大清谷采摘路线：天竺梅灵隧道南口-柴窑里—竹竿山—丁家山—大清谷。还有网友来报，西湖区的铜鉴湖、茅家埠、上天竺等等都是“挖菜一族”的乐园，一些旅行社甚至推出挖野菜一日游线路。很多爱挖野菜的人，其实也不见得是爱吃野菜，很多老一辈，她享受的是在阳光灿烂的日子里，挎上小竹篮，带上剪刀和铁铲，在小溪边、山沟里、马路边，挖野菜，寻回的是青春记忆，还有丰收的喜悦。

编辑王依丹