明日春分,必吃这3种运气菜,鲜嫩可口
2023/5/12 来源:不详北京中科白癜风医院助力白斑圆梦征程 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1700353303318890248&wfr=spider&for=pc
明日“春分”,春分是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期,所谓春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。这个时候还要多吃时令菜,时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”,一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的,而药物、食物的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。
春令时菜有很多,莴苣、豆苗、蒜苗、春笋等都是很好的选择,但是有3样是春分必吃的!你能猜出来吗?
韭菜克鸡蛋2个虾皮1小把养阳之用的韭菜,春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。
韭菜克鸡蛋2个虾皮1小把葱油1大勺盐适量饺子皮若干
1、韭菜洗净控水,然后切成小粒
2、油条切成碎粒,油条可以吸收韭菜里的水汽
3、鸡蛋加入盐、白胡椒粉打散,入热油中炒成蛋碎,随后倒入虾皮炒匀盛出备用(虾皮要用水投洗干净)
4、韭菜碎用葱油拌匀防止出汤,然后加入蛋碎、油条碎、五香粉、香油拌匀
5、取一个饺子皮刷少许油上面再加一个饺子皮,刷油,重复加到六层,正反面交替着从中间擀开成薄饼
6、放15-20层到盘中,放入开水锅蒸10分钟,趁热用手逐个撕开
8、取一个皮,放入适量馅,先折底部,再折两边,最后依次包起来
9、不粘锅加少许油小火放入春卷,煎至两面金黄酥脆即可出锅
助长生机的豆芽,春天,是生发的季节,应该多吃“嫩芽绿叶”,鼓励生发之气,这就是顺应了时节。被古人称为“种生”的豆芽,最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。春季还是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。
绿豆芽克芫荽(香菜)5棵
胡萝卜1段盐少许米醋2小勺糖1小勺生抽1小勺淀粉适量料酒1小勺
1.绿豆芽洗净,掐去两头备用(也可以省略此步骤)
2.葱、蒜切碎,胡萝卜去皮切丝,香菜只要梗切段(胡萝卜和香菜梗的长度和豆芽的长度切一致)
3.1小勺米醋、糖、盐、生抽、淀粉入碗加水调成碗汁备用
4.锅内加油放入花椒粒,小火炸至花椒变紫色捞出不用下入葱、蒜碎炒出香味
5.转大火倒入绿豆芽,沿锅边烹入料酒、1小勺米醋迅速翻匀
6.至绿豆芽边缘稍微软化时,加入胡萝卜丝和香菜丝迅速翻匀,最后倒入碗汁翻匀出锅
烹饪技巧
1:要大火快炒,绿豆芽才不会出汤。
2:醋要用到两次,第一次用醋和料酒可以去除绿豆芽的豆腥味。
3:调味品最后放也可以减少绿豆芽出汤,起到增鲜的作用。
开胃去火的香椿。春分时候的香椿,香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养都是最好的。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药
香椿克煎饼1张虾皮(无盐)20克小葱5棵玫瑰咸菜克糖10克
1.香椿取嫩叶洗净,香椿入开水锅内焯一下捞出过凉,挤干水分备用
2.小葱洗净切丝,玫瑰咸菜切丝
3.不粘锅加少量油小火倒入虾皮炒至酥脆变黄盛出备用
4.原锅倒入玫瑰咸菜加糖、生抽炒1分钟盛出备用
5.东北煎饼切成约10厘米x10厘米的四方块,取一片煎饼分别放入香椿、咸菜丝、虾皮、葱丝卷起来即可食用
烹饪技巧
煎饼里的香椿也可以选用香椿苗或是其它蔬菜,但是个人认为这样最好吃