清炒豌豆尖,用豆豉来增味,更有风味美

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蒜香豆豉豌豆尖

豌豆尖也叫豌豆苗，富含维生素，具有排毒抗老化作用，积了一冬的体内毒素，开春时分吃点豌豆尖非常有必要。豌豆尖可以清炒，做汤，今天换种做法，用豆豉来增味。

原料：豌豆尖、大蒜、豆豉、虾皮、蚝油、盐、红辣椒。

做法步骤：

第1步、豌豆尖摘净洗净，控干水分备用。

第2步、准备好所有配料。

第3步、大蒜切成碎粒，豆豉用刀身压扁再切几下，红辣椒切成粒。

第4步、煮一锅清水。

第5步、水开后放入豌豆尖焯一下，然后捞起控干水分备用。

第6步、炒锅内放适量油。

第7步、放入大蒜，红辣椒，豆豉爆出香味。

第8步、然后加入蚝油，盐。

第9步、再加入少量清水，煮一两分钟，关火。

第10步、豌豆尖盛入盘中，将炒好的蒜粒豆豉淋上，最后撒上虾皮即可。

小贴士：

豌豆尖焯水不宜时间过长。红辣椒可以不用，我用就是为了好看了。

来自美食天下joo的作品。