海南周刊本草绿豆

暑热天里，家家户户的厨房里都会备有绿豆，一把小小的绿豆，就是人们的“第一解暑神器”，其实绿豆不只是解暑，还解百毒呢，李时珍称它“济世之谷”。试想，从炎炎烈日下赶往家时，桌上摆着一碗绿豆汤，你一碗喝下去，那有多痛快解热！当你贪嘴多吃了两颗荔枝上火了，来一碗绿豆粥，那热毒就压下去了。

可在家乡农人的心里，绿豆是不问收成的，它只是填闲作物，是禾谷的前茬，换句话说，那些肥沃的土壤，是留给大豆花生的，这绿豆占不着，绿豆只能播撒在田间地头，甚至荒地。好在绿豆从不挑地方，搁哪，都能生根发芽。

绿豆汤。资料图

母亲每年都会点绿豆，一般在四五月间，无需费劲，她随便找根柴禾棒，戳出一个个拇指深的小坑来，每个小坑里点上三五颗，再将戳出的那团泥土覆盖住，施点火土灰，绿豆就能成活，且长势很好，但不宜多施肥，因肥过多，反倒只顾长豆苗，那豆荚就结得少了。母亲总是将绿豆与早收的庄稼套种，当别的作物收割后，枝杈四散的绿豆，正好是黄花簇簇、翠荚抽条之时，那时光照一充足，豆荚就结得壮实饱满。

绿豆从一朵豆花，到一根豆荚爆开，要个把月的时间，它要吸足天地的精气，养精蓄锐，将自己所有的精华，浓缩在一粒粒满地打滚的小豆粒里。因为一身青绿，细小，所以又叫青小豆。

绿豆的绿，是采大地之绿，采草木之绿。绿豆的品种不同，其绿也有色差，点豆有早晚，其豆也分摘拔。《本草纲目》里记载，其粒粗而色鲜者为官绿；皮薄而粉多、粒小而色深者为油绿；皮厚而粉少早种者，为摘绿，可频摘；迟种则为拔绿，一拔而已。

正是这层包裹豆肉的绿衣，绿豆才有解暑之功效。所以，酷暑炎热天，人们能安然度过，绿豆功不可没。

绿豆皮寒肉平，其皮，解暑；其肉，解毒。它可做豆粥豆饭豆糕豆粉豆面豆酒……记得儿时，我们这些嘴馋的孩子，天天惦念着那些绿豆荚，看到刚抽出条来的小豆荚，像极了一根根绿色的小蜡笔，娇嫩得我们的指甲盖随便一碰，就可划伤它们。我们等着，等着，等到一根根豆荚肚腹刚刚鼓胀，就急不可待地摘一些回家，扔进煮过饭后滚烫的灶灰里，煨它一箸，用火钳一根一根地扒出来，放在箅子上，舀勺井水一冲，开始尝鲜，咬住豆荚一端，往另一端撕去，捏住豆荚的手指一挤，一排碧绿的豆粒，就稳稳当当落到了嘴里，一咀嚼，嫩嫩的，粉粉的，香香的，这个鲜豆的香，是带着豆荚上水分的清香。这么一香，充盈着我们的记忆，就是一辈子。

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