新手入门,在选择春白茶时,你遇到过这10

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

雨后轻寒，降了温，湿润的空气里添了几分冷意。

三月末的花事。

海棠未雨，梨花先雪，一半春休。

在二十四番春信中，海棠与梨花开在春半。

然而是，当海棠花还没有凋谢的时候。

纷纷白如雪的梨花，已如同雪花般飘落。

春意已浓，转眼间就要到了四月。

一首海棠诗里写：“残红几点，明朝知在否？问何似，去年看花时候？”

海棠花美，但花期短。

一年四季中，春天给人的印象，总是比较短暂。

春季出产的白茶无论是形、色、香、味、还是意趣，都极具春天的风味。

对刚入门的茶友来说，春白茶的选购、冲泡、储存，有哪些基础知识门道呢？

《2》

春白茶选购篇

1、什么是优质春白茶的标准？

一款好茶，要求形、色、香、味，四角俱全。

春白茶的外观上，最重要的一个指标是芽叶细嫩，白毫浓密。

嫩，是白茶春茶的高级长相。

至于春茶的芽与叶，颜色组成以白和绿为主，不能出现其余的花杂色系。

芽头和叶背面，由于敷着密密的白毫，呈现出来的是毫白、银白的色彩。

而叶片和芽头的底色，则是如菠菜绿、豆苗绿那般，是非常有清新朝气感的绿色。

茶香上，正常品质的春白茶，毫香与花香往往是主基调。

香气浓郁不寡淡，香型层次清晰，茶香落水明显。

不论是干茶香，还是经过冲泡后，都应该出现干燥、清爽、馥郁的香气。

最后，到茶汤滋味与口感的指标上。

春白茶的风味要求是鲜香醇爽。

茶香清鲜，爽口无比，回甘生津明显。

并且茶汤内拥有丰富的香气，能让人喝到满口生香，唇齿留香的状态。

从这四点要求去筛选，最能体现一款白茶的真正实力。

2、买白毫银针需要注意什么？

白毫银针，属于春白茶里金字塔尖那样的存在。

与此同时，也是选购难度偏大，新手容易踩坑的一类茶。

简单的概括，白毫银针的选购要点如下。

首先，认准外观构造。

标准长相的福鼎银针，芽头粗壮，芽身旁紧紧的贴合着小叶壳，拥有一旗一枪的独特构造。

芽头外表白毫浓密，内部的茶芽生长结构，呈现竹笋般的状态，由一层层的白毫包裹起来。

高山茶园出品的白毫银针，先天产区出色，白毫层有5-7层之多。

于是在买茶时，但凡是芽头瘦的，芽头呈现光杆司令状的，白毫大量脱落的茶，在外观上就不合格。

其次，要认准上市时期。

芽头层次厚实的白毫银针，是春白茶中属于加工难度最大的。

将其内外彻底的烘干，很费工夫。

今年的太姥山高山银针开采，时间是三月中旬的15号。

考虑到加工的需要，白毫银针的制茶时间没有个三、四十天，是不可能上市出售的。

买白毫银针，并非买越早越好。

现阶段就能上市的银针，粗制滥造，含水量不达标的风险太大。

最后，要认真白毫银针的概念。

按国家标准的相关规定。

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

由此可见，以云南大叶种为原料的月光白，不是真正的白毫银针。

而有添加揉捻工序的新工艺白茶，也达不到白毫银针的工艺要求。

认准概念，才能买到毫香浓郁，鲜爽十足的真正银针。

3、白牡丹的选购，该留意哪些内容？

春白茶三姐妹里，白牡丹紧跟在白毫银针后开采。

采摘茶树嫩梢一芽一、二叶的白牡丹，标准长相为芽头饱满，叶片细窄。

不过，在买茶的时候，需要留意一点。

并非所有一芽一、二叶状态的，都是真正的白牡丹。

要规避以下的情况。

第一，拥有大叶片的，不是白牡丹。

白牡丹的叶片，因为足够的细嫩，所以尚未发育成熟。

呈现出来的叶片大小，形如柳叶。

边缘状是细窄的，而并非阔大、舒展的状态。

第二，茶梗太明显的，不是白牡丹。

白牡丹的茶青，整体偏细嫩。

茶梗的存在，根本不显眼。

甚至于，达到牡丹王级别的情况下，茶梗极嫩极短，可以忽略不计。

如果一款“白牡丹”，它的茶梗比芽头还长，太过明显。

那么，这肯定是与外观要求不符的白茶。

第三，叶间距分布太远的，不是白牡丹。

叶间距，即叶片之间的距离。

白牡丹的采摘时期，茶树的生命力旺盛，不断的发芽、长叶。

故而，芽叶细嫩的白牡丹，两片细窄的嫩叶，往往呈现对生的状态。

如果一前一后的两片叶子，相隔距离远。

那么可以证明，它的采摘日期偏后，达不到正常的采摘标准。

以上这些怪异的情况，十之八九是用了春寿眉冒充白牡丹！

茶友们在买茶时，学会区分不同春白茶的特征，很有必要。

4、如何认准春寿眉？

春寿眉，产自春深似海的时节。

白茶的江湖内，不少朋友只听说过秋寿眉的存在，而忽略了它。

甚至于，有部分新手会误会。

“同样是有芽有叶的白茶，春天产的称为牡丹，秋天产的称为寿眉。”

这样的误解，容易影响新茶友对春寿眉的正确认识。

其实，春白茶里同样有寿眉的出产。

并且受到生长季节的影响，春寿眉的外观和秋寿眉的外在，大不相同。

最最主要的区分是，春寿眉的梗叶比秋寿眉更嫩。

与此同时，在外观状态下，春寿眉的叶片颜色以绿为主。

砂绿与镉绿、黛绿等，构成了春寿眉的外观主要色系。

而秋寿眉的叶片，特别是仲秋时节的白露寿眉，拥有典型的五彩色。

像秋日山林，层林尽染的颜色。

在选购春寿眉时，认准这两点基础特征，很关键。

如果遇到一款颜色花杂，红张过多的“春寿眉”，品质往往不堪。

排除掉工艺失败的影响，有利用夏秋茶假冒的嫌疑。

《3》

春白茶冲泡篇

5、春白茶最好用什么工具泡？

答曰，盖碗。

泡好茶，要用盖碗。

素简的白瓷盖碗泡茶，最能呈现一款茶的本真风味。

使用白瓷盖碗冲泡春寿眉，可以完美的呈现春茶的两大优势——鲜与香。

经过高温烧制的瓷，经过上釉后，质地光洁异常。

白瓷盖碗的材质本身，不容易吸附任何的茶香，能客观呈现一款茶的本真风味。

与此同时，盖碗的构造上，碗身宽敞，杯盖能够自由活动。

于是在冲泡出汤时，可以快速、彻底的将茶汤倒出、沥干净。

出水干净利落的盖碗，能够帮助春白茶更好的保留鲜爽本味。

最后，相对其它的茶水不分离的茶具（玻璃杯、马克杯、保温杯等），盖碗的优势更明显。

使用白瓷盖碗逐次的冲泡，倒出茶汤。

能够展现一款茶的原本风味。

从第一冲，到第十冲，一路以来的茶香与茶味精彩，尽收眼前。

6、泡茶用水，有哪些讲究？

泡好茶，用有好水。

为了不影响茶汤的滋味，不建议你用自来水。

出厂时经过氯气消毒的自来水，容易残留异味，影响茶香。

并且，自来水的水质，受到当地环境影响明显。

一旦使用了水质偏硬的自来水泡茶，泡出来的茶汤滋味效果，要大打折扣。

基本上，可推荐使用的泡茶用水有山泉水、纯净水、矿泉水。

简单纯粹的纯净水，水体清透不含任何杂质。

用于泡茶，更能展现一款茶的原本风味。

故而，在不少专业的试茶、评茶场合，纯净水往往更加常见。

聊完了水质的选择，再接着谈水温。

提到泡茶的水温，不少新茶友会担心白茶的芽叶偏细嫩，担心用沸水泡茶会烫坏。

其实，这点不用多虑。

泡好茶，要用沸水。

看似芽头与叶片比较细嫩的春白茶，外层覆盖着浓密的白毫，具备防水作用。

因而，不担心被烫坏的风险。

另外的一点，使用沸水泡茶，更能激发好茶的香气与滋味。

换言之，沸水泡春白茶，能够让茶汤更香更好喝！

7、春白茶能不能越闷越香？

答案是不能。

闷泡，对春白茶的负面影响，实在太多。

一年之计在于春。

春白茶，出产在生机盎然的时节，内在物质积累丰富。

特别是针对高山茶园出产的白茶，芽头与叶片内都藏着不少的养分。

冲泡时，泡茶时间不宜太长。

原则上在使用盖碗冲泡时，要用快出水。

快冲快出，能够让好茶泡出来的茶汤，滋味更好。

如果是用闷泡的方式，容易导致茶味物质的大量释放。

与此同时，原先释放出来的丰富茶香，会在高温的闷泡环境下，受到损耗。

故而，越闷越香的说法，对春白茶而言完全不合理。

一款好端端的春白茶，经过极端的冲泡后，只会变成一杯苦涩味重，鲜爽度下降的浓茶！

《4》

春白茶储存篇

8、新上市的春白茶，要放几年才好喝，不然会涩？

非也。

再过不久，即将上市的春白茶新茶。

制茶加工结束后，放上一段时间，让内部的茶香和茶味物质稍加聚拢。

在这之后，就可以及时饮用了。

届时，风采正当时的春白茶，风味以鲜爽为主。

正常品质的春白茶，排除掉冲泡因素的影戏，风味是鲜，而不是涩。

一杯茶，汤水内出现过分明显的涩味。

会让整体的风采，大打折扣。

这样涩味物质过重的白茶，往往与产区环境，制茶工艺相关。

一款涩口的白茶，不论是新茶还是老茶，品质都是不过关的！

喝春白茶，没有必要一定得存成老茶后再喝。

趁鲜品尝，也是不错的喝茶选择！

9、刚买入手的春白茶，可以放进冰箱吗？

不，千万不能。

茶香清纯的春白茶，一旦放进冰箱内。

无疑于是，羊入虎口！

对茶叶的保存而言，大部分的情况下，冰箱并不适合。

首先，一台运行过程中的冰箱，杂味明显。

哪怕是没有其他杂物的影响。

具有制冷功能的冰箱，内部也会有冰箱综合味的存在。

类似于橡胶味、水味、金属味的混合体。

将茶香馥郁的春茶，直接放进冰箱内，很容易串味变质。

其次，冰箱内部比较潮湿。

冰箱的制冷过程中，会产生不少的水汽。

甚至于，还会出现冰霜凝结的情况。

对白茶的储存而言，为了存茶安全起见，存茶环境的湿度不宜超过45%。

太过潮湿的环境，会直接导致白茶受潮，彻底变质变味。

最后，冰箱温度太低，不适合白茶陈化。

白茶的保存，一般常温即可。

作为可以长期储存的茶类，白茶的储存需要考虑后期陈化的需要。

冰箱内部，温度太低。

从白茶的陈化需要而言，并不合宜。

总而之，使用冰箱储存白茶，根本没有一点好处，反而是隐患不少。

10、将春白茶长期保存，什么才是最适合的方式？

答曰，三层包装法。

三层包装法，指用瓦楞纸箱、塑料袋、铝袋等。

采用复合包装的方式，逐层密封，进行存茶。

三层包装法存白茶，操作比较简单。

用具有一定厚度，达到食品专用级别的铝袋，直接包装茶叶后。

将袋内多余的空气排出，用束口绳扎紧袋口。

下一步，用同样的方式，套入一层塑料袋，再进行密封。

最后，将经过内袋包装的白茶，放进大小配套的标准纸箱内。

并用胶布将纸箱的四周边缘封箱。

经过三层包装后的白茶，需要放在阴凉、干燥、避光、没有异味、常温的环境。

这样一来，才能为春白茶的后期长久保存，提供良好的防护！

《5》

雨停的时候。

山上的雾气，一时半会间不容易散。

漫步在茶园的小道，无边遐想。

周围的清新空气，洗涤肺腑。

一旁的草丛内，开着无数的紫色小花，悄悄的吐露着芬芳。

深深呼吸，清凉的山风，让人神清气爽。

特别的能够让人放松。

春日的山林里，随风飘来一阵凉风。

那阵带着花香的微凉空气，多么像春茶的美好。

一杯春茶里，能盛装着一整个春天！

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