中秋家宴,全是硬菜也不妥,分享8道素小炒
2023/2/17 来源:不详一年一度的中秋佳节如约而至,一大家子团聚,肯定少不了一桌丰盛的饭菜。其实中秋家宴全是硬菜也不妥,得荤素搭配,有肉有素才能满足全家的口味。接下来我给大家分享适合秋天的8道素小炒,做法简单,美味营养,家人也爱吃,如果有您喜欢的菜谱,也来试试吧!
01豌豆苗炒土豆丝
豌豆苗1小把,土豆1个,小葱1棵,植物油、食盐、鸡精适量。
1、土豆洗干净去皮,切成均匀的细丝,小葱切成葱花。2、豌豆苗切去根部,洗干净,放进开水中,数三、二、一,立马捞出,转入凉水中投凉。3、炒锅中倒油,先爆香葱花,接着倒入土豆丝翻炒。4、待土豆丝变色,倒入豌豆苗。5、加入1小勺食盐、半勺鸡精,快速翻均出锅。
02糖醋茄子
紫茄子1个,蒜2瓣,植物油、生抽、老抽、香醋、白糖、玉米淀粉适量。
1、小碗中加入2勺凉白开,2勺生抽、1勺香醋、半勺老抽、1.5勺白糖、2勺玉米淀粉搅拌均匀。2、茄子去皮切成块,撒上一层玉米淀粉,拌匀。3、锅中油烧热,把茄子块倒进去,炸至金黄。4、炒锅留底油,先炒香蒜末,倒入糖醋汁,熬制浓稠。5、倒入炸过的茄子块,快速翻均即可。
03绿豆芽炒核桃
绿豆芽1把,核桃3∽4个,蒜2瓣,植物油、食盐、生抽、鸡精适量。
1、绿豆芽洗干净,核桃去壳去黄衣,蒜切末。2、炒锅中倒油,烧热,爆香蒜末。3、倒入绿豆芽,大火翻炒至断生。4、加入核桃,适量食盐、少许鸡精翻炒均匀出锅。
04脆皮豆腐
老豆腐1块,鸡蛋2个,葱1棵,植物油、食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖适量。
1、豆腐切成小方块,倒入开水中焯两分钟,捞出沥去水分。2、小葱切成葱花,鸡蛋打散。3、碗中加入1勺清水、1勺食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖,搅拌均匀。4、炒锅倒油,先把豆腐块煎至两面金黄。5、倒入鸡蛋液,使鸡蛋液平铺在豆腐块上,继续煎到定型。6、搅成一块一块地,把调好的调汁倒进来,焖至汤汁收干,撒上葱花出锅。
05鸡蛋炒秋葵
鸡蛋2个,秋葵克,葱1棵,植物油、食盐。
1、秋葵洗干净,放入开水中焯2分钟,捞出切成圈。2、鸡蛋打散,小葱切成葱花。3、炒锅倒油烧热,先倒入葱花,接着把蛋液倒进来。4、炒至凝固成块,推至一边。5、倒入秋葵,加入适量食盐翻均即可。
06黑木耳炒山药
黑木耳1把,山药半根,蒜3瓣,植物油、食盐、白糖适量。
1、黑木耳用凉水泡发,切去根蒂,切成小块。2、山药去皮,切成薄片,放进开水中焯一分钟。3、蒜切成末,炒锅倒入植物油,先爆香蒜末。4、倒入黑木耳,加入少许清水。5、接着把山药片加进来,加适量食盐、白糖,翻炒均匀。
07红烧腐竹
干腐竹,黑木耳,小葱,蒜,植物油、食盐、生抽、蚝油适量。
1、干腐竹放入凉水中,浸泡至完全变软,切成小段;黑木耳泡发;小葱切成葱花;蒜切成末。2、锅中倒油,先炒香蒜末、葱花,接着倒入黑木耳,如果有噼里啪啦的声音,加少许清水。3、倒入腐竹段翻均,加入食盐、生抽、蚝油、白糖,盖上盖子,焖两分钟。4、待汤汁收干,出锅装盘。
08清炒红薯叶
红薯叶1把,蒜2瓣,干辣椒角2个,植物油、生抽、食盐适量。
1、红薯叶把较嫩的部分挑出来,洗干净。2、红薯茎和红薯叶分开,红薯茎切成小段。3、蒜成切末,辣椒角切成圈。4、锅中倒入植物油烧热,先把蒜末、辣椒角倒进来炒香。5、接着倒入红薯茎,翻炒一分钟。6、把红薯叶也倒进来,炒至叶子变软,加入食盐、生抽,搅拌均匀出锅装盘。