降温了吃什么菜最养人9道暖胃菜,做法简单
2022/11/3 来源:不详今天北方开始降雪了,我们这里也大幅降温了,早上出门还能添加外衣了,那么降温了吃什么菜最养人呢?趁着有时间去市场逛一逛买点材料回来做点暖胃的菜吧,下面我就和大家分享9道暖胃菜,做法简单不吃可不成,详细的攻略我就一一告诉大家吧。
第一道
做法:1、鲟鱼头切块加入除香醋外所有调料腌制15分钟,洋葱切小块,大蒜去皮即可(量要多一些).
2、不沾锅入油加入一半的大蒜、姜片、然后将腌制好的鱼头摆上、接着放上一半的洋葱。
3、盖盖子小火焗熟,然后撒上另一半的洋葱、淋一点的香醋继续焗片刻即可。
小叮咛:一定要小火焗,否则会糊锅哈,加点香醋可以去腥,或者你用花雕酒少许也可以的。
第二道
食材:排骨克,羊肚菌适量,玉米一根,山药适量,盐和鸡精少许。
首先,我们要将羊肚菌清洗干净,然后浸泡半个小时。浸泡的水不要倒了,我们要留着用的。
2、将排骨放入冷水锅中煮开,焯烫,用冷水清洗干净备用。
3、玉米切成薄片,铁棍山药去皮也切成段。有些人觉得铁棍削皮难处理,不妨带个手套就容易了,然后洗干净再切。
4、接着,将所有准备好的材料都放入砂锅中,一次性加足水(别忘记前面浸泡羊肚菌的水要先放入)。煲汤最忌讳中途加水,那样会破坏营养素的,所有尽量要一次性加足。
5、然后盖上盖子,首先大火先烧开,接着我们转小火慢慢煲,文火煲汤更好喝,大约50分钟左右。
6、用砂锅煲汤不但食材容易烂,适合老人吃,而且还有保温的作用,所以我们家秋冬季都用砂锅煲汤,最后放点盐和鸡精调味就好了。羊肚菌吃起来口感是脆脆的,特别招人喜欢。
第三道
食材有:猪肚。上排。淮山和干莲子
做法:1、猪肚用地瓜粉揉搓洗净,放入冷水锅中,加入料酒,姜片,蒜粒,花椒开盖煮开。
2、上排也入冷水锅中烧开洗净。
3、然后将猪肚用清水洗净切粗条,事先将干淮山和干莲子浸泡5分钟洗净就好
4、最后就是将以上材料一起放入锅内炖煮,最后加盐和胡椒粉即可,时间大约1个半小时。
第四道
材料:五花肉克红薯粉丝一把大白菜适量土豆2粒
辅料:姜片少许香葱适量大料2个香叶2片蒜瓣一个香菇6朵
调料:浓汤宝一块料酒一大勺香醋少许生抽一勺胡椒粉适量
做法:
1、五花肉切片,土豆切小块,香菇泡发,白菜切大块
2、热锅热油(少许)放入五花肉煸变色,加入除香菇外其他辅料继续炒香。
3、烹料酒,加入适量的水,放入香菇、转入铁釜内胆中、放入一块的浓汤宝,功能选择炖汤90分钟左右
4、在剩下45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味,撒入香葱段就可以吃了。
小叮咛:
1、胡椒粉和香醋都可以去腥,并且口感会更好,一定要放(南方人的口味)
2、水量要放多一些,因为粉丝会吸水。
第五道
材料:排骨克莲藕一节玉米一根姜少许盐和鸡精少许(不喜欢鸡精也可以不放的)
首先我们要将排骨斩大块备用,莲藕洗干净切小块,玉米也要切寸块备用,接着锅里面放入水,冷水哦,然后将排骨放入焯烫,等水烧开了,捞出来用水冲洗干净。
为了保证原汁原味,同时让玉米和莲藕更渗入到汤水中,所以我采用了隔水炖的方式,这个也是南方人煲汤特别擅长的,就是将素有材料都放入炖盅里面,然后加入适量的水,根据一家人几口放几碗水就成。
然后放入电压力锅里面,底部放水放垫子,大约30分钟左右就可以,食用之前加入盐和鸡精调味就成了,超级的简单,但是营养却也是满满的,大人孩子都能吃,谁吃谁受益,棒棒的。
第六道
材料有:牛排白萝卜红枣姜片盐鸡精香菜
做法:1、牛排焯水和姜片放入电压力煲,选择牛羊键,压力选择最大,时间大约25分钟。
2、泄压后将白萝卜和红枣放入,选择排骨,时间12分钟左右,打开加入盐和鸡精,撒入香菜碎即可。
小唠叨:牛排要焯水这样可以去脏东西。白萝卜根据各家口感选择先放或者后面放都成的。
第七道
食材:筒骨一根,墨鱼干一只。
做法:首先买筒骨时候请卖家之间切块,墨鱼干要事先提前泡发,我一般泡发2个小时以上
2、冷水将筒骨放入锅中焯烫,捞出来洗干净,泡发的墨鱼干用剪刀剪成小块。
3、然后将这些都一起放入炖盅里面,一次性加入水。
4、隔水炖,大约2个小时以上,这样做味道能完全锁住营养又好吃。如果没时间可以用电压力锅大约50分钟就成,最后放点胡椒粉、盐调味就成了。
第八道
材料:速冻阿拉斯加真鳕鱼2块。辅料:芦笋一小段胡萝卜少许鸡蛋一个泡发干贝15粒豌豆苗少许姜丝一点。调料:盐柠檬汁胡椒粉高汤(或者菌菇味浓汤宝小半粒)玉米水淀粉
做法:1、鳕鱼解冻后切小块、加入一小勺的盐、挤上15克左右的柠檬汁拌匀腌制15分钟
2、芦笋、胡萝卜切小颗粒,泡发的干贝撕成细条,鸡蛋取蛋清即可。
3、炒锅放入纯净水,加入小半粒浓汤宝(你可以用高汤代替)、少许的姜丝和干贝丝、烧开后转小火继续煮2分钟左右。
4、加入芦笋和胡萝卜颗粒、接着将腌制好的鳕鱼块加入、继续烧开,可以用勺子将浮在表面的沫撇掉,这样汤品会更清透一些
5、淋入水淀粉,看起形成薄薄的芡即可不要太浓稠、接着将打散的蛋清倒入并且迅速搅拌开
6、最后放入盐、胡椒粉和少许的豌豆苗点缀即可.
小叮咛:1、用柠檬汁腌制鳕鱼可以很好的去腥,当然在煮过程中加入胡椒粉也是去腥驱寒作用的。
2、蛋清一定要在薄芡形成后放入,这样不会沉底,豌豆苗要最后起锅前放入就好,这样能保持翠绿色
第九道
材料:番鸭半只。辅料:姜一片莲子和薏米适量红枣3个。调料:盐鸡精适量料酒一小勺
做法:1、番鸭肉斩小块入冷水过中烧开去污物、捞起洗净备用。
2、将辅料清洗干净即可,不要泡的、然后将所有材料混合在炖盅内(我用了大而深的)
3、加入适量的水,肯定是要没过材料才是、放入电压力锅,隔水炖35分钟左右,吃之前加盐、鸡精调味就可以。
小叮咛
你也可以用电炖盅隔水炖,时间要长一些大概2个小时吧。用电压力锅省事哈。