生吃腻了,试试熟吃

2022/9/20 来源:不详

水果生吃还是熟吃?

很多人会毫不犹豫地说,当然生吃啦!生吃口感那么好,酸甜可口,而且不损失营养,才不要熟吃呢?

其实水果完全可以熟吃,而且有些水果熟吃还更营养呢。

1

水果熟吃营养损失多吗?

新鲜水果富含膳食纤维、矿物质、维生素和各种生物活性成分,其中膳食纤维和矿物质不会因加热而损失,某些维生素和生物活性成分确实是加热易损失。

不过怕加热损失这些营养而拒绝水果熟吃,不太有必要。

1.很多水果维生素含量并不算高

我们常说水果富含VC,就以VC举例。

苹果、梨、李子、桃、杨桃、枇杷、西瓜等水果的VC含量都在10毫克/克以下。

萝卜缨、甜椒、芥菜、豌豆苗、苦瓜、西兰花、大白菜、绿苋菜、芦笋、菜心、莲藕、甘蓝等蔬菜VC含量却都在40毫克/克以上。

富含维生素C的蔬菜,我们都炒、蒸、炖地做熟了吃,这些维生素C含量低的水果自然也能熟吃。

2.有些营养熟吃还能更好吸收

芒果、木瓜富含β-胡萝卜素(可以转化为眼睛需要的维生素A)。

但是β-胡萝卜素位于细胞内,仅仅靠咀嚼它很难释放出来。

加热却能破坏细胞组织,让β-胡萝卜素有效释放出来,这样的水果熟吃能更好补充β-胡萝卜素。

平时用眼多的上班族不妨试试熟吃这些水果,多补点β-胡萝卜素。

另外熟吃水果可以钝化某些蛋白酶的活性,降低其对胃肠的刺激,很适合生吃水果胃肠不舒服的朋友。

2

这2类水果试试熟吃

放蔫的水果。

放蔫儿的水果直接生吃口感会像棉花一样发柴,加水煮熟的话还可以让细胞重新吸水,能改善口感,适合做熟了吃。

耐煮的水果。

苹果、梨、桃、李子等耐煮的水果很适合熟吃,不管蒸还是煮,都不会像浆果蓝莓、草莓一样变成糊变成泥,影响食欲。

3

熟吃水果的3个注意事项

少放糖。

煮后的水果口感太酸可以加点糖或蜂蜜,但是过量精制糖会增加龋齿风险也增加能量堆积,所以能少放就少放,最好不放。

控制量。

中国居民膳食指南建议每天水果的量控制在~克,即使熟吃也尽量控制在这个范围,要减肥的朋友、血糖高的朋友更要控制好量,因为水果做熟后纤维软化容易吃多,升血糖速度也更快。

最好蒸煮。

蒸、煮比烤、炸温度低,对维生素损失较少,而且能量也低,所以最好蒸煮,另外做熟的前提下尽量缩短加热时间,也能减少维生素损失。

4

不适合熟吃的一类水果

质地较软的浆果比如蓝莓、草莓加热易软烂,真要做熟了吃就做成水果酱了;它们维生素C尤为丰富,比如草莓的维生素C含量为47毫克/克,熟吃就可惜了,所以最好生吃。

小结:

水果完全可以熟吃,那些耐煮的的水果、防蔫了的水果都适合熟吃。

生吃水果拉肚子、嫌弃水果太硬嚼起来费劲的朋友尽管放心熟吃水果,不过熟吃时要少放糖、控制量,最好蒸或煮着吃。

作者介绍:谷传玲营养师

营养与食品卫生学硕士

中国注册营养师

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

健康减肥私人营养顾问

图片来自于摄图网。

本文为原创文章,媒体如需转载请联系:

qq.

转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjyzl/1686.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: