面条配上炸酱,再搭配新鲜的蔬菜,好吃还营

我平时不怎么吃面食，但是这道面食却十分钟爱，它就是炸酱面。顾名思义，当然是要酱和面融合起来，面条吃起来口感顺滑，酱香味特别浓郁。虽然这是一道很普通的面，但好不好吃关键还是看酱，煮酱是有一定技巧的，各种调味料的搭配要合适，这样才能调出来好口味的酱。好吃的炸酱面当然不仅仅是面了，还要添加各种新鲜的蔬菜，一眼看上去是五颜六色，但是营养全面，太爽口了。

天热的时候不想在厨房忙得一身汗，那就试着改变一下吃法。将煮好的面条放在大碗里面，上面铺上各种喜欢的蔬菜，煮好的炸酱直接浇在上面，就这么一拌直接开吃。吃着满嘴的炸酱，但是这种感觉实在太爽了，要的就是这个感觉。正是因为开胃，我一次能吃一大碗，管饱还解馋。对于新手来说还是建议收藏做法，这样操作起来就方便很多了。

菜品：炸酱面

配料：面粉，清水，盐，玉米淀粉，五花肉，甜面酱，干黄酱，炸酱，黄豆酱，红烧酱油，白糖，油，胡萝卜，豆芽，小萝卜，豌豆苗，黄豆，小黄瓜，大葱，生姜

烹饪步骤：

1、这道炸酱面需要的材料还是挺多的，尤其是各种蔬菜都要新鲜，这样才有更好的口感。提前将需要的面称好，接着就是和面。

2、准备一个干净的和面盆，放入适量的面粉，盐和清水，清水不要全部倒进去，还是要预留的，这样分次加更好把控。和好之后要揉出来一个光滑的面团。

3、揉面是一个体力活，揉好之后加上盖子醒发三十分钟。

4、黄豆需要提前一个晚上浸泡好，然后将黄豆放在锅里，加少许的盐来调味，直接将黄豆煮熟就行了。

5、准备好优质的五花肉，肥瘦相间的比较好。

6、猪肉洗好后切成小丁。

7、锅里油热之后，放入切好的蒜粒。

8、蒜粒爆香之后，将准备好的肉丁倒在锅里翻炒。

9、大火翻炒到肉丁焦黄，开始放入适量的干黄酱、甜面酱、炸酱、黄豆酱。

10、转成中火炒制酱料。加少许的水，白胡椒粉、料酒、红烧酱油、白糖，盖上盖子之后用小火熬制半个小时左右。

11、在煮酱料的时候擀面。

12、先是擀成面片。

13、接着是将面皮切成丝。

14、混合一些玉米淀粉和面粉，将面条抖散，这样面条就擀好了。

15、图片中的这些蔬菜洗好切好，豆芽，红萝卜要焯水。

16、最后就是将面条煮好放在大碗里面，加上各种配菜，最后是放上炸酱，直接拌匀就可以吃了。

烹饪贴士：

1、蔬菜的选择可以调整，根据个人的喜好来增减，但是要新鲜。

2、调味料也是可以增减的，这里准备的是五花肉，但是要七分瘦三分肥。翻炒的时候要炒到肉丁焦黄，这样不仅不会油腻，反而更加开胃下饭。

3、有些蔬菜是要提前焯水的。