这种东西买不到,大妈们都要拼命去挖,味道

今年，在不断地盼望声中，东风终于来了。俗话说：“春雷铮，万物生”。虽然不断更新的疫情令人焦灼，但是春天还是温柔又蓬勃的蔓延开来。漫山漫野的绿，是鲜翠欲滴的野菜们在轮番亮相、攀比摇曳，平日里肉食主义者们再坚定，这会也纷纷缴了械，四月份，嫩芽刚刚冒尖，正是最嫩、营养最好的时候。人们通常在这个时候都会放弃大鱼大肉，开始吃菜。

而如果最近这些天你看到了一群一群戴着墨镜、纱巾拿着镰刀的阿姨，不要害怕，不要惊奇，他们不是要去演一出“盗墓笔记”，他们只是要去挖点野菜。

春天，为何野菜旁开满大妈？这，谁也不知道，但是她们目光如炬、来回扫射，她们扎进草堆、专注薅取，她们脚步麻利、攀上树枝……尽管姿态不尽兴同，但是总能满载而归。

野菜，就是长于野外可以食用的绿色植物的统称，比如榆钱、马齿苋、荠菜、艾草、香椿芽、婆婆丁等等。春林茂盛、惠风和畅，野菜们也渐渐探头探脑的露出了新芽——果然，没有一个春天会辜负吃货。要“因时而食”，这大概是中国人最欣赏的饮食艺术了，这也是人们天然的对时节和食物本来就有的敬重。从古至今，人们都能收到来自春天的厚礼。荠菜馄饨、婆婆丁蘸酱、蒸榆钱、蒌蒿草炖汤，还有刺嫩芽炒鸡蛋，“最美柳树叶、堪比龙井茶”。人们根本不需要将野菜吃出花样来，传统的那几种就已经足够美味。

为什么中国人热衷于挖野菜，实际上，如果不（挖到）破坏自然生态平衡，挖野菜原本是一件风雅至极的事情，单单诗经里被cue的野菜就有二十多种。大热选手《关雎》就不必说了，里面的“荇菜”，是一种开着小黄花的野菜，用来炖汤非常美味。《芣苢》说的是录入了药典的车前草，凉拌的时候味道特别好。《采薇》是指清炒就很好吃的的野豌豆苗，还有如此种种，不胜枚举。

如今的好多人年少时常常生于乡野田间，后来随着儿女迁移进城市，苦于困在钢筋混凝土建成的灰色森林久矣，一年就等着在这一片野菜地里大展拳脚。打开他们的冰箱，就像进入了松鼠的仓库，有能力的阿姨家采集过剩时，常常还会“要求”全家人一齐上阵消耗野菜，理由常常是“芥菜降血脂、白蒿降血压、蒲公英下火、苦荬菜防癌……”

挖野菜其实并不难，野菜往往都是一簇簇一团团拥在一起，都不用动地儿，就能挖到一大堆，挖到篮子装满了，有经验的挖野菜好手会将一篮子的菜压实，原本松蓬的野菜立刻变成了一个结实的饼底，如此这般，一个篮子就可以挖上个小半天。

有的人也许会说，野菜并不好吃，或口感不好，或略带点苦涩，但是山珍海味吃多了，是不是有时候也会腻？清代李渔先生的“肉不如蔬”，还记不记得？野菜虽然平凡又普通，却也清香又自然。好好在春日里吃野菜，似乎也就能放慢生活的脚步，体会春日的陪伴。

春食草、冬食根，满山遍野自带清香的野菜，是自然界送给春天的人们的一份厚礼。如今人们的生活越来越好了，小时候用以果腹的野菜现在成了难得的尝鲜。但是，还是希望阿姨们不是真的为了活动筋骨去挖的野菜，也希望她们能有更多来自来自孩子们的陪伴，不至于要觉得被野菜“有营养”洗脑总比被骗买了假的保健品、亦或是投资了有风险的基金们要强吧。

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