蔬菜随着勤劳的中国人走南闯北,去过南沙

2023/11/1 来源:不详

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俄罗斯号称“战斗民族”,印度小伙自带歌舞属性,犹太人天生会做生意……要说我们中国人有什么特别的天赋?种菜绝对是其中一个。无论是阳台、天台还是南极、太空……中国人都能凭借着勤劳的双手和先进的科学技术,种出一片郁郁葱葱!

中华民族一直以来都是农耕型社会,土地是我们最重要的资产,蔬菜也是我们的食粮。最初,人类都是以狩猎采集为主的,学会了钻木取火后,对野生食物再加工,这使得人口死亡率降了下来。人口数量开始上升,单靠产出少、风险极高的打猎已经无法供养整个族群。怎么办?

这时候,中国、美洲东部、中美洲、安第斯山脉等几个地区的族群率先找到了方法——培育出了以谷类+豆类为主的植物。填饱了肚子,强健了身体,从每亩土地上获得更多的卡路里。不愁吃喝后,人们有了精力琢磨上层建筑,农耕文明应运而生。相比游牧文明的拓张性,农耕文明更注重稳定发展,这也是为何四大文明古国都是农耕文明的缘故。谷类和豆类总会吃腻,吃货们希望改善生活,渐渐从野外找到了水果和蔬菜。在20万种野生植物中,只有几千种可供人类食用,只有几百种最后被驯化培育。

中国有一个适宜种菜的地理环境。在我国人口密集的东部地带,属于温带、亚热带季风气候区,光热水条件优越,满足了蔬菜生长的需求。拥有平原、丘陵、山地、高原、盆地五种地形,沿海低地与内陆高原的巨大差异,让中国成为北半球生物多样性最大的国家之一。

我国的土壤种类丰富,土质养分充足,不仅有肥沃到砖头缝里就能长出菜的东北黑土,还有分布于中国大部分地区的黄土,以及分布南方某些地方的红壤土。正所谓黑土地、黄土地,红土地,能种出好菜的都是好土地。

《礼记》规定,天子才能吃牛肉,诸侯平常吃羊肉,每月初一才能吃一次牛肉,大夫平常吃猪肉和狗肉,老百姓也就是能吃点鱼肉,“鱼肉百姓”据传由此而来。遇到战乱和灾荒,平时的“鱼肉百姓”连粮食和蔬菜都吃不到了。《尔雅.释天》有言,“谷不熟为饥,蔬不熟为馑”,“饥馑”一词由此而来。也就是说,无论是粮食遭灾,还是蔬菜匮乏,都让人很难受。

《黄帝内经》中有“五谷为养,五蔬为充,五果为助”之说。五谷:稻、麦、泰、稷、菽;五蔬:葵、藿、薤、葱、韭;五果:枣、李、杏、栗、桃。

葵:葵菜,当时是百菜之王。上层阶级吃肉,平民吃蔬菜。到明代李时珍《本才纲目》中记载:“今人不复食之,亦无种者。”,可见在明朝后期,葵菜口感及营养欠佳被淘汰掉了。

藿:豆苗的嫩叶,古代常以藿食者指平民,食物较为粗劣。

薤:很多老百姓家里尤其是农村的家庭在夏季时都会腌制一大缸,作为夏季喝粥时的配菜。

韭、葱在古代蔬菜中独成一属,《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”,说明先秦时的人们已会做韭菜炒肉丝了。

白菜也是中国土生土长的蔬菜,古时称为“菘”。种植食用历史悠久,至今仍是冬储菜的主要品种。民谚有云“萝卜白菜,各有所爱”。大白菜的祖先叫蔓菁,与甘蓝和芥菜是一家子。多年前,蔓菁还是一副野草的模样,没有宽大肥厚的叶片,没有甜美的块根,也没有含油量丰富的种子,和萝卜倒是有几分相似。到了开花时节,蔓菁开黄花,萝卜开白花,就好分辨了。

《诗经·卫风》有:“投我以木瓜,报之以琼琚。匪报也,永以为好也!”诗句。木瓜成熟了是种水果,在成熟之前是种蔬菜。意思是:“他送我的是木瓜,我拿美玉报答他。美玉哪能算报答?是求永久相好呀!”把木瓜作为爱情的信物相互赠送,以表纯洁的爱情。

自秦汉开始,中国的蔬菜品种开始增加,增加的蔬菜品种多来自域外。中国有在外来物种前加"胡"、"洋"、"番"、"西”等表明物品归属地的传统,在蔬菜上也是如此。这些外来的蔬菜后来居上,使得中国本土蔬菜逐渐边缘化。

中国起源中心:白菜、芥菜、葱、莴笋、丝瓜、茼蒿。

中美洲起源中心:菜豆、刀豆、番茄、辣椒、南瓜。

南美洲起源中心:马铃薯、番茄、辣椒、南瓜。

智利-巴西-巴拉圭起源中心:马铃薯、花生、樱桃番茄。

作为人类主要的发源地,早在距今1万年以前,中国人口即已将近万,人口增加,人均耕地面积不断减少。相对于一年只能熟1-2次,最多3次的粮食而言,蔬菜生长周期短、成活率高、种植技术简单,在同一个时间段内,可以收获得更多。从周朝到民国几千年,中国总计发生过次饥荒,久而久之,中国人养成了“守着粮食,种上菜,心里才踏实”的心态。

在中国,种菜从来不是“下等人”的事,皇亲贵族和知识分子都喜欢种菜。古代天子每年都会“亲耕”,这项具有仪式感的表演始于汉文帝,之后的皇帝每年正月都会象征性地下地劳动一番,以示对“三农”的重视和尊重,给全天下的农民加油打气,同时许下心愿,祈祷一年有个好收成。

知识分子和贵族不但会种菜,更崇尚田园生活。中国古代认为“耕”与“读”相结合是一种理想的生活方式。耕田可以事稼穑,丰五谷,养家糊口,以立性命。读书可以知诗书,达礼义,修身养性,以立高德。同样,经历宦海沉浮,对官场心灰意冷的官僚们,也会把田园当成自己最后的归宿,“采菊东篱下,悠然见南山。”

军队也会种菜,中式屯田就是让士兵耕种田地,说白了就是让军队从事农业生产,种粮食种蔬菜,进而自给自足。李牧雁门关屯田,诸葛亮屯田汉中,建国后屯垦戍边的有新疆生产建设兵团、黑龙江生产建设兵团等。保国安民,一切从种菜开始。

中国人的脚步到哪里,必将菜种到哪里。无论农村还是城市,有条件,要种;没条件,创造条件也要种。

院子里,可以。

没有院子,阳台上也行。

院子和阳台都没有的,身边有什么简易材料,就用什么。

年,报道美国耶鲁大学北部一处杂草丛生的荒地,被中国留学生的父母在学校社区内开垦成菜园。耶鲁校方也支持这些中国家长们在那种菜,并为他们提供化肥。种菜的家长们自觉遵守着不成文的规矩:比如可以施肥,但是不能用杀虫剂;和邻居分享自己收获的蔬菜,哪怕对方不种地;外出时各家会互相帮忙照应菜地等。而若有人家要搬走了,他们还需负责找到下家,保证他们那块菜地还有人照料。

谁阻碍我们种菜、威胁我们的菜园子、鱼塘和猪圈,我们就建港口、潜艇和航母。在海南省三沙市永兴岛海滩上,一片“沙变土”试验田喜获丰收,半亩地收割蔬菜多斤。如果将这一技术大面积推广,有望解决驻岛驻礁军民吃青菜难题。

中国南极中山站,年平均气温零下10℃左右。而今借助LED植物照明和嵌入式温室控制系统,每月可生产60公斤的新鲜蔬菜瓜果。

年,嫦娥四号着陆月球,它携带了棉花、马铃薯、油菜籽等种子,年01月12日,着陆第9天,主相机显示,注水后小时,棉花种子已经长出了嫩芽,这是月球上长出的第一片嫩芽。

在自然环境、历史文化、生活习惯等系列复杂因素的共同糅合下,种菜成为了中国人特有的一种属性。我们对土地和自然热爱,崇尚“种瓜得瓜,种豆得豆”的生活情趣,坚持自力更生、艰苦奋斗的精神。

可以说,中国人种的不仅是菜,更是种家国情怀!在种菜中寻找自我,在种菜中寻找价值!

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