留住乡愁34种蔬菜老品种,满满的老味道

2023/9/10 来源:不详

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“留住乡愁,传承老味道。”里下河地区农科所承担的扬州市保护地方蔬菜良种项目,为的是保护地方特色蔬菜种质资源,恢复传统特色风味,让人们吃到蔬菜的“儿时味道”。

截至目前,农科所收集到的地方蔬菜老品种已达到34种,蔬菜种类有扬州青、黑大头、芹菜、核桃乌、小叶高梗白、大叶高梗白、扬州本韭菜、核桃乌青菜、宝应慈姑、红嘴莲藕、仪征紫菜薹、高邮红苋菜、高邮瓠子、邵伯菱角、圆白萝卜、埋头白萝卜、扬花萝卜、红薯、豌豆苗、雪里蕻、红玫瑰、莴苣等。其中,部分地方蔬菜老品种,今年已走出试验大棚,进入示范生产阶段。

今年进入大田示范生产的蔬菜有高邮瓠子、香丝瓜、扬州豇豆、红梗韭菜和花叶苋菜。

但随着现代城市的发展,蔬菜生产方法发生了很大变化,比如过去是露天种植,现在却是大棚生产;过去人们喜欢用农家肥种植,现在使用了化肥、有机肥;过去有些地方蔬菜只在某地种植较多,但现在是大流通时代,很多地方都在种植。

一些地方蔬菜老品种,虽然好吃,但因为抗性差,很难传承。如过去有一种大番茄,番茄味道非常足,番茄肉吃起来有一种沙沙的感觉,扬州人很喜欢生吃,但因为抗病性不好,逐渐失传了,现在很难找到这个品种了。

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