痛风患者的食谱分享金银蛋烩豆苗
2024/12/8 来源:不详-痛风食谱分享-
原料:咸蛋、皮蛋各1只,豆苗g,盐、味精、糖、芝麻油、生粉各适量。
做法:
①咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌匀待用;
②皮蛋冲净切粒;豆苗洗净,切成段;
③油锅热后,加入豆苗猛火炒,软后下调料,炒匀至菜熟,倒入碟内,菜汁留作备用;
④菜汁烧热,加咸蛋黄及皮蛋粒,最后拌入咸蛋白,铲起离火,淋于菜面上即可。咸蛋白可增添芡汁之咸味,又可煮成白色蛋花,如此增加菜的可看性。
功效:
皮蛋味辛、涩、甘、咸,性寒,具有健脾胃、助消化、降虚火、泻肺热、解酒醉、平肝火及清肝明目等诸多作用,而且营养丰富,含有蛋白质、维生素、矿物质等,嘌呤含量极低,故适合痛风患者食用。
注意点:
①传统工艺制作的皮蛋中含有铅毒成分,食用过量可造成蓄积性铅中毒;同时铅在人体内能影响钙离子的吸收,可能导致缺钙,故应选用无铅皮蛋;
②豆苗含嘌呤较高,痛风患者只可偶尔少量食用。
特点:入口清香,不油不腻。