买回来的新鲜豌豆苗,在家里做个上汤,吃起

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大家好，我是东哥，今天给大家做一道上汤豌豆苗。这几天是大暑节气，天气闷热，荤的吃不下，就想吃的素菜，早上去了一趟菜市场，看到豌豆苗蛮新鲜的，就买了两斤回家吃。以前豌豆苗买回来都是加点蒜泥炒一炒，今天我做个上汤给家人吃。小编就喜欢吃这些芽菜，像花生苗，豆苗，豌豆苗经常买回来炒给家人吃。

这道菜的口味就是咸鲜味型，豌豆苗吃起来爽脆，上汤喝起来浓郁，正适合这个时候吃。

下面大家说说豌豆苗的营养：豌豆苗不仅味清香、质柔嫩，而且营养价值高，它的胡萝卜素含量极高，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素PP和矿物质钙、磷、钾、钠、硒、镁等营养成分。

上汤豌豆苗的做法：

用料：豌豆苗克，皮蛋一个，咸鸭蛋一个，火腿肠一个，大蒜子五个，盐，味精，鸡汁，菜籽油适量。

第一步：把豌豆苗去掉根部洗净备用。

第二步：皮蛋和咸鸭蛋蒸个15分钟取出切成小丁，火腿肠也切成小丁，大蒜子切成丁过油炸至金黄备用。

第三步：锅里加水烧开把豌豆苗过一水捞在一个碗面。

第四步：锅里加少许菜籽油放葱姜煸香再发皮蛋丁，咸鸭蛋丁，火腿肠丁，炸好的蒜头煸一下，加一勺水，烧至汤变浓时加盐，味精，鸡汁调味倒在豌豆苗上面即可。

制作这道菜的要点就是，豌豆苗过水的时候不要太长，时间长了会影响口感。

这道上汤豌豆苗就制作完成了，希望大家能够喜欢。如果喜欢的话就