精选美食脆香皮蛋自制炸鸡葱油香菇糖
2023/7/10 来源:不详自制炸鸡
材料:鸡腿肉克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
做法:
1.鸡腿去骨,将肉切成2厘米左右的小块,鸡肉块加入盐、黑胡椒粉、辣椒面、酱油、料酒抓匀,腌10分钟。
2.腌好的鸡肉丁均匀地裹上面粉,不要黏在一起。
3.起锅烧油,油温烧至6成热,放入鸡块慢火炸,炸至金黄捞出。
4.锅中留底油,倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟。
5.倒入豆瓣酱翻炒出红油,倒入鸡块翻炒1分钟即可。
葱油香菇
材料:香菇、胡萝卜、葱、油、盐、白糖、鸡精。
做法
1.香菇洗净切块,胡萝卜去皮切片,葱洗净切成葱末。
2.锅中加水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后,捞出晾凉。
3.晾凉的香菇挤去水分,每朵香菇撕成四块。
4.胡萝卜片和撕好的香菇一起放入大碗中,放盐糖、鸡精拌匀。
5.把葱末放入另一个碗中。
6.锅烧热,放入三汤匙色拉油,烧至冒烟,立即倒入葱末中,把葱油倒在香菇和萝卜中拌匀即可。
糖炒豌豆苗
材料:豌豆苗、盐、糖、白酒
做法:
1.豆苗去根,洗净控干水分.
2.起锅烧油,油热后,放入豆苗,加适量盐、糖翻炒至断生即可。
脆香皮蛋
材料:馓子、皮蛋、香菜、小米椒、蒜、生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻。
做法:
1.皮蛋剥壳,切成瓣摆入盘中。
2.蒜切末,小米椒切末,加生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻调成料汁。
3.馓子用手掰成小段,加洗净沥干水分的香菜段拌匀,堆在摆好盘的皮蛋上。
4.吃的时候浇上调好的料汁即可。