哪些食物发芽后,不仅没毒,营养反而倍
2023/5/21 来源:不详生活中,我们经常会发现,有些食物容易出现发芽的情况,家里的老人会直接把发芽的部分切掉,剩余的部分继续吃,感觉这样没有造成浪费。
有些蔬菜发芽后,是可以这样处理的,但是有些食物发芽必须丢掉,因为其中含有的毒性非常高,吃进人体,就容易增加患病风险。
哪些食物发芽后,必须丢掉?
1、土豆发芽
偷偷发芽是为了保护自己不受害虫的侵害,但发芽后的土豆同时会产生大量的有害物质,这些有毒有害的物质进入人体之后就会出现食物中毒的情况。
及时把发芽的部分切掉,剩余的部分看起来完好无损,但已经被有毒有害物质侵扰,尤其是其中的龙葵,素含量非常高,也会对身体造成极大的伤害。
相关调查显示,土豆发芽之后,龙葵素的含量会增长50倍之多,容易使人出现咽喉肿痛,呕吐,腹痛,呼吸困难等中毒的情况,所以发芽的土豆全力赶紧丢掉。
2、红薯发芽
红薯发芽后虽然不像土豆容易产生有毒物质,但红薯所含的营养和水分会随着芽苗的出现大量流失,口感也会逐渐变差,当然有些人喜欢把发芽的红薯做成盆栽。
红薯保存的时间比较久,如果出现了发芽的情况,大多也会伴随着腐烂和霉斑,这种情况下就会产生一定量的毒素,所以发芽之后的红薯赶紧丢掉。
3、发芽的生姜
其实这种食物本身是没有毒性的,只不过同大蒜一样发芽后,生姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少,生姜会逐渐干瘪粗糙,味道下降。
需要提醒大家,发芽的生姜比较容易腐烂变质,烂姜吃进人体之后,更容易增加癌变的风险,所以发芽后的生姜,还是建议大家赶紧丢掉。购买生姜时最好不要买太多。
虽然以上这几种食物发芽之后需要赶紧丢掉,否则容易增加患病的风险,但其实有些食物发芽之后,营养反而会倍增,希望大家能够提前了解。
哪些食物发芽后,不仅没“毒”,营养反而倍增?多数人或不太了解
一、花生发芽
有些人特别喜欢吃花生米,口感脆脆的,营养价值高,有的人工培育的花生芽不仅美味,营养价值也会倍增,相信很多人也都是不太了解的。
花生在发芽过程中所含有的维生素C不断增加,我们人体所需的氨基酸会上涨7倍之多。
发芽之后的花生会产生一种活性成分,白藜芦醇,这是一种天然的抗氧化剂,具有消炎杀菌,抗氧化抗衰老等作用。
但是花生本身含有油脂,在发芽之后,这些油脂都会降低,能够帮助吸收更多的膳食纤维,如果发芽之后的花生,出现了发霉变质的情况,就要赶紧丢掉了。
二、黄豆、绿豆发芽
黄豆和绿豆发芽后,就会变成日常餐桌上常吃的豆芽,虽然说蛋白质相对减少,但豆芽中含有大量维生素和微量元素,有助于强健体魄。
但我们不可否认,有些商家为了延长豆芽的保质期,会在里面喷洒防腐剂,这样的豆芽吃进人体之后不利于健康。
我们不妨自己在家里做豆芽,其实只需要简单的几步就能做完,不仅美味还健康,发芽之后的黄豆或绿豆营养也会倍增,非常适合夏天吃。
三、黑豆苗
黑豆具有一定的活血利尿,清热消肿,补肝明目的作用,其中含有的蛋白质,卵磷脂,脂肪,维生素,钙,磷,铁,胡萝卜素等都能补充人体所需。
黑豆出现发芽之后,是可以放心吃的,而且营养价值也会倍增,能够帮助更好的强健体魄,让身体越来越健康。
四、豌豆苗
豌豆苗含有丰富的芦丁,膳食纤维,胡萝卜素,B族维生素等营养成分,具有润肤养颜,促进消化,改善便秘等问题。
所以豌豆发芽之后,营养也会倍增,对于人体的养生价值会更高。但是豌豆苗也要控制好摄入量,吃多了很可能会增加肠胃的负担。
五、发芽后的糙米
糙米在生活中归入粗粮,因为没有经过细加工,口感没有大米那么好,正因如此糙米拥有比大米更充足的营养物质。
糙米都含有胚芽有完整的生命力,如果将糙米发芽,可以释放出更多活性酶以及膳食纤维维生素和微量元素的。
这些营养元素能够被人体充分的吸收,口感上也能得到很大的改善,而且营养倍增让身体越来越强壮。
六:发芽后的大蒜
大蒜是生活中常吃的调味品,对人体养生价值高,购买大蒜时如果储存不当就会出现发芽的情况,其实发芽之后的大蒜营养价值也会倍增。
大蒜对人体营养价值高,其中含有丰富的大蒜素和大蒜辣素能够达到消炎杀菌的作用,蒜苗也会和大蒜一样有辣味,但是多了鲜味。
蒜苗中含有的蛋白质,维生素,胡萝卜素,对于血管健康有益处。其实圆葱在发芽之后,营养价值也会倍增,而且对人体的养生价值更高,希望大家能够爱吃。
食物发芽之后,有的会产生大量有毒物质,严重影响健康,但有的食物却会导致营养倍增,对身体的好处非常多,希望大家能够正确对待,不要造成不必要的浪费,也不要伤害了身体。