盘点3月必吃蔬菜,补钙润肠,错过又要等一

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三月，正是一年一度

蔬菜比肉还要好吃的时候

吃春菜是民间迎春的一种民俗

鲜嫩清甜，一口就能咬住春天的味道

被称为"咬春"、"嚼春"

特别是这7种菜

这个月一定要好好尝个遍~

错过的话又要等一年

荠菜：蔬菜中的甘草

荠菜

功效作用：

荠菜既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。

食用提醒：

整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上，还可以避蚂蚁。用干品来泡茶喝，也是可以的。

美味菜谱：

荠菜猪肉饺子，荠菜烧鱼丸、莴笋烧牛肉、韭菜炒鱿鱼。

春笋：缓解便秘小能手

春笋

功效作用：

春笋在我国民间有“素食第一品”的美誉。味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。

食用提醒：

春笋味甘性寒，滑利九窍、通血脉而耗气，动宿疾。脾虚肠滑泄泻、年老体弱、消化不良者不宜食，笋中的大量纤维素较难消化，不宜多吃，每餐最好不要超过半根，老人吃笋一定要细嚼慢咽。

美味菜谱：

春笋是沪、苏、杭三大菜系中共同的“名菜”，也是江南一带各家各户餐桌的“常客”。农家美味鲜：春笋红烧肉、苏州味道-：腌笃鲜、舌尖上的美味：油焖春笋、餐桌必备：雪菜炒春笋，都是不错的选择。

香椿：树上鲜蔬

香椿

功效作用：

香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬，其富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。香椿素是挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现，

食用提醒：

香椿不宜过量食用，以每餐30-50克为宜！皮肤病患者，阴虚体质，顽固性疾病患者不宜食用。

美味菜谱：

椒盐香椿鱼、香椿炒虾仁、香椿千层饼、香椿麻芝拌面、香椿拌豆腐、香椿豆、香椿摊鸡蛋、香椿土豆泥、香椿炒鸡蛋、豆腐香椿小丸子。

荸荠：可部分替代主食

荸荠

功效作用：

荸荠里面含有丰富的蛋白质、淀粉、多种维生素和矿物质钙、镁、磷、铁等营养成分。抑菌抗菌清热泻火促进生长发育降血压预防便秘

食用提醒：

由于荸荠生长在水田泥泽之中，表皮可能附着较多的细菌和寄生虫，容易被感染进而引起腹痛、腹泻等症。而且它是一种寒性食物，过多食用可能引起腹泻、腹痛等情况。尤其是脾胃虚寒、便溏腹泻的人，更不宜多吃。

美味菜谱：

荸荠雪梨汤、荸荠粥、海蜇荸荠汤、当归荸荠薏米粥、荸荠狮子头。

豌豆苗：高蛋白质

豌豆苗

功效作用：

豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆中富含优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，

食用提醒：

患有慢性结肠炎的患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，吃多了会加重腹泻、腹痛。

美味菜谱：

豌豆苗鱼丸汤、清炒豌豆苗、豌豆苗炒鸡蛋、上汤豌豆苗、花蛤豌豆苗汤。

苜蓿（草头）：高维生素C

苜蓿（草头）

功效作用：

苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

其嫩茎可以食用，是一种营养价值很高的野生草本植物。性甘、平、涩，无毒，具有清内热、清脾胃、助消化等功效。是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，更胜于西洋菜。

食用提醒：

尿路结石、大便溏薄患者最好不要吃太多。

美味菜谱：

口齿留香酒香草头、红绿相间草头圈子、香糯草头饼。

马兰头：最春天

马兰头

功效作用：

马兰是一种全草药用植物，含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。具有很好的保健作用，清热解毒、降血压，健胃消食以及散瘀止血等

食用提醒：

气郁体质，特禀体质，阳虚体质的人以及孕妇不适宜食用马兰头。

美味菜谱：

凉拌马兰头、荸荠马兰头黄金卷。

食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，要合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

你闻到3月春天的味道了吗？

记得在春天结束前试试这些蔬菜哦

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给做饭给你吃的人