豆苗小茨菰没有一块肉,却能有肉味靠的

豆苗小茨菰

食材准备

茨菇、五花肉、八角、香叶、葱、料酒、桂皮

老抽、生抽、生粉、食盐、白砂糖、干辣椒

豆苗、大葱、姜、香叶

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙=15ml水

制作步骤

一斤五花肉切块，开大火冷水下锅焯水。

小贴士：选择肥一点的五花肉，更有利于茨菰吸收肉卤的味道。

开小火，加入3勺油烧热至冒青烟，放入一小把葱段、3个姜片、4颗干辣椒、1个八角、2片香叶、1小段桂皮。

炒香后放五花肉煸炒至表面微微金黄，再加1勺料酒、1勺老抽，倒开水没过五花肉。

加盖小火慢炖40分钟至1小时

小贴士：家里做红烧肉的时候，留下点肉汁就能代替啦！

将小茨菰和肉卤一同丢进高压锅内焖制40分钟。

小贴士：普通茨菰焖制50-60分钟。

“弃”五花肉，将茨菰和卤汁倒入锅中，开小火慢慢收汁。

觉得颜色淡了可滴点老抽，等汤汁红亮浓稠，即可出锅。

最后参照酒香草头的做法，炒盘豆苗。

小贴士：豆苗需旺火急炒，不加酱油。

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