舌尖上的诗经

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“诗言志”，“饥者歌其食，劳者歌其事”，《诗经》做为我国第一部诗歌总集，创始了实际主义的人文文明保守。全书共汇集了周初到春秋年间的做品首，相传孔子曾做过修改整治劳动。《诗经》分为风、雅、颂三大部份，风是风土之音，即各地的民歌，囊括了周南、召南、魏风等十五国风共篇，雅有高雅31篇、小雅74篇，以及颂的周、鲁、商颂共40篇。其主旨反响恋爱婚姻（如第一首周南“关关雉鸠，在河之洲”的《关雎》和秦风“所谓伊人，在水一方”的《蒹葭》）、战斗（如秦风“岂曰无衣，与子同袍”的《无衣》）、郊野农歌（如小雅“曰归曰归，岁亦莫止”的《采薇》）等素材。

1、《诗经》中的主食

早在巨贾时间，粟、黍、麦和稻就成为了人们的主食。商朝的第二十位君王盘庚将京城从亳迁到安阳的殷（即发觉甲骨文的殷墟），“行汤之政，而后百姓由宁，殷道复兴”（《史记·殷本纪》），他劝诫老百姓“惰农自安，不昏做劳，不屈田亩，越其罔有黍稷”（《尚书·盘庚》），倘若像懈怠农人那样自求舒服，不勤奋劳做，不耕做田野，就不会有黍、稷等的成绩。在《史记·宋微子世家》记录，箕子在商朝沦亡后回到殷墟，看到“麦秀徐徐兮，禾黍油油”，解释殷墟邻近又种上了麦子、稻禾。考古发觉，偃师的商朝老百姓以粟和黍为主食，而殷墟的老百姓则以小麦或稻米为主食。

《魏风·硕鼠》有“硕鼠硕鼠，无食我黍！三岁贯女，莫肯我顾。逝将去女，适彼乐园。乐园乐园，爰得我所。硕鼠硕鼠，无食我麦！三岁贯女，莫肯我德。逝将去女，适彼乐国。乐国乐国，爰得我直。……”。硕鼠即田鼠，黍为黍子、黄米，麦为小麦。黍子和小麦均为那时的老百姓的主食，当本人栽植的农事，终年遭到鼠害影响，只可斟酌离开本来糊口的处所，迁移到没有鼠害的远处糊口。在中学课文中研习这首《硕鼠》时，解释里把硕鼠暗喻为不劳而食的克扣阶层，倘若从那时写实的格调斟酌，犹如没有引伸寓意也也许诠释，《诗经》中也确有可是纪录某件事的纯写实做品，如《二子乘舟》，记叙了卫宣公两个儿子，面临父亲的残害，豪爽赴死，人们用这首诗歌对他们的遭受示意深深的悲伤，也颂扬他们的手足之情，但犹如也没有暗意甚么。直到目前，黄米和小麦依然是我国朔方大部份地域的要紧食粮（农事）。

《小雅·甫田》用做“王者祈年因以省耕也”，“祭方社，祀田祖，皆于是祈甘霖，非报成也”（方玉润《诗经原始》），是君王在祭拜乾坤、期求风调雨顺、五谷丰立即吹打所唱，着末两句为“黍稷稻梁，农人之庆。报以介福，长命百岁。”来年农事丰产，黍子、稷、稻谷等堆满车满仓，此时农人们就会横暴庆祝，神灵就会保佑君王长寿百岁、长命百岁。

《王风·黍离》：“彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中央摇摇。知我者谓我心忧；不知我者谓我何求。悠悠青天，此何人哉！”内里也三次唱到了黍和稷。但这首诗最使咱们粗浅的照样反复了三次的那句：知我者谓我心忧；不知我者谓我何求。黍和稷（日本江户期间的儒学者細井徇/細井東陽撰绘）

有了主食，又是怎样烹调的呢？商朝时，要紧用甗来举行水煮和汽蒸，甗的下半部份是鬲，用来煮水，上半部份为甑，安顿要汽蒸的食品，相像于当代的蒸锅，此中以殷墟妇好墓出土的三联甗最为闻名，也许同时蒸煮三种食品。妇好是武丁的老婆，生前带兵开发，为商王朝立下良多战功，故再有做为军权意味的大铜钺陪葬。

商朝妇好墓的三联甗（图片来自网络）

2、《诗经》里的瓜菜

那时人们食用的瓜菜有荇、葵、瓜、壶（葫芦）、韭、蒲、荠、芹（水芹）、茆等，此中葵、蒲等目前早已不再食用而做他途。

《诗经》的第一篇《周南·关雎》，传闻是周文王时间的做品，此中有“……错落荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。……错落荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。错落荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。”这首诗大要是《诗经》中最为人们熟识的一首，此中的“窈窕淑女，正人好逑”更是口能成诵。整首诗，除了“窈窕淑女”一句反复了四遍外，“错落荇菜”也反复了三遍，可知荇菜在那时是相当罕见的一种菜。

荇菜（日本江户期间的儒学者細井徇/細井東陽撰绘）

《豳风·七月》里记录了不同时刻吃不同的菜蔬：“七月亨葵及菽。……七月蚀瓜，八月断壶。……四之日其蚤，献羔祭韭。”七月烹（亨通假字）制葵和大豆（大豆成绩季候），还也许食瓜，到了八月就有葫芦瓜，在四月之初（“变月言日”，见《诗经原始》之《七月》），用羔羊和韭菜祭奠宗庙。

《陈风·泽陂》的第一句为“彼泽之陂，有蒲与荷。”在那水池边上，有蒲草与荷花。这首诗歌刻画“伤所思之不见也”（《诗经原始》之《泽陂》），接着下一句为“有美一人，伤如之何。”，给咱们刻画出一副伊人坐在水池边，一边看着蒲草与荷花走神，一边怀念着本人的心上人。这类怀念，是对在世的人而发，也可于是臣子怀念国君或许儿子怀念父亲，但不是吊唁逝者。

阿谁时刻，曾经有了目前食用的苦瓜，《陈风·东山》“有敦瓜苦，烝在栗薪。”有一堆苦瓜，放在木材堆上。但那时苦瓜却用来在新人立室仪式上，一剖为二，新郎、新妇各执一半，装上酒来漱口，行合卺之礼。同时，将一束柴薪安顿在洞房内，意味一双新人配合糊口、永结齐心。

《小雅·采薇》中的“薇”是野生的豌豆苗，祖宗采摘用以食用，目前我国的某些处所如广东仍保存着食用豌豆苗的习惯，种豌豆并非只为了“种豆得豆”，烹调办法要紧有上汤煮豆苗。除了吃豆苗，人们还吃瓠（葫芦）叶。《小雅·瓠叶》的“幡幡瓠叶，采之亨之。”

《鲁颂·泮水》有“思乐泮水，薄采其芹。……思乐泮水，薄采其茆。……”芹为水芹，茆即茅。泮水是鲁国的一条河道，其旁建有同名的宫殿，傍边再有一片树林，叫泮林。有人说，泮水宫是鲁僖公所建，《泮水》为庆贺祷告时所唱，也有人说，这是为记念伯禽讨伐淮夷时，被齐国俘虏后告成获释而建。再有人以为这是学宫，但夏、商、周三代时尊敬教诲，学宫都建在都市中央，而泮水（宫）在野外对比远的处所，故为学宫的或者性不大。

3、《诗经》里的瓜果

那时人们就曾经食用桃子、李子、榛子、板栗、棠梨、枣等瓜果。

《周南·桃夭》里“桃之夭夭，灼灼其华。……桃之夭夭，有蕡本来。……桃之夭夭，其叶蓁蓁。……”红灿灿的桃花比兴新妇的俊丽仪表，果实累累的桃树比方新妇将会为男家多生贵子，枝杈繁茂的桃树比兴新妇子将使一家如枝杈层出，永世鼎盛。桃子在那时是既可口又有夸姣意味意义的瓜果。

桃（日本江户期间的儒学者細井徇/細井東陽撰绘）

《召南·何彼襛矣》中“何彼襛矣？唐棣之华。……何彼襛矣？华如桃李。……”唐棣也叫奥李，是一种大如李子、六月中旬老练的果子。诗讴歌道：“那边为甚么姹紫嫣红？本来是唐棣开的花！那边何以姹紫嫣红？本来是桃李开出的鲜花！

《鄘风·定之方中》是卫国被北狄所灭，卫文公自愿迁移到楚丘（位于济阴成武县西南），在那边建起了宫室（楚宫），他衣着夏布做的衣服，与百姓志同道合，教唆农人耕做好农事，进展贸易，勉励手工制做，尊敬训练、进展教诲，任命贤能，第一年制造了革车（即兵车）三十乘，到了第三年就进展到三百乘，先秦时兵车是一个国度势力的掂量准则，大国即所谓的千乘之国，由于两邦交手时互列兵车，冲击开发，兵车多的一方显示出更强的军事气力。卫文公得到这么好的成绩，老百姓就做了这首《定之方中》来颂扬他。“定之方中，做于楚宫。揆之以日，做于楚室。树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。……”卫文公向职掌修建（兴办）的定星占卜，断定了新建宫室的地址、方位和时刻，还种上榛子、板栗、椅树、桐树、梓树和漆树，以做不同用处，此中的白桐树尤为合适制做乐器琴和瑟。在卫文公的率领下，卫国的军事势力和经济势力在几年内又再昌隆起来。

4、《诗经》里的肉和鱼

在商朝先民的平时糊口中，曾经也许吃到必然的肉类。郑州二里岗遗迹就出土了三万多块猪、牛、羊、马和狗的骨头，而在安阳殷墟的一些表层子民墓葬中经罕见到牛腿、羊腿和鱼。

《小雅·无羊》“谁谓尔无羊？三百维群。谁谓尔无牛？九十其犉。尔羊来思，其角濈濈。尔牛来思，其耳湿湿。”这是反响人们放牧时的局面：谁说你没有羊？一群就有三百只。谁说你们没有牛？七尺高的就有九十头。你的羊群到来时，它们的角都丛聚在一同。你的牛群到来时，它们的耳朵在不断地摆动。那时，人类早已学会了驯养牛和羊，并把它们都尊为祭奠的“三牺”之一。

《小雅·瓠叶》里说，在汇集瓠叶做菜的同时，经过用泥包裹起来烧熟、用火烤熟兔子的头，和来宾一同饮琼浆、食用烧烤熟的兔头。“……有兔斯首，炮之燔之。……有兔斯首，燔之炙之。……有兔斯首，燔之炮之。正人有酒，酌言酬之。”那时的荤菜，有豕（猪）、牛、羊、鸡、鱼、雁“六牲”之说（见《礼记·内则》），在正式宴宴来宾的场所，依照礼仪应当运用“六牲”，但诗歌中只唱到用不属于“六牲”的兔子来款待来宾，解释固然主人的经济处境不算太好，但照样特别好客，变幻了炮、燔、炙三种办法烹调兔子头，并拿出琼浆与来宾享受。

《小雅·砍木》：“既有肥羜（音zhù，肥嫩的蒲月小羊羔），以速诸父……既有肥牡，以速诸舅”，《砍木》为宴请诤友、父兄亲戚之乐歌，歌中唱道：“有了肥嫩的小羊羔，就请父亲一同来享受……有了丰美的公羊肉，就请母舅一同来饮筵。”《小雅·鱼丽》是陈说“王者宴享臣工之乐歌”，此中有“鲿”“鲨”“鲂鳢”“鰋鲤”等鱼类食品。由此看来，鱼类在那时也属于对比高级的食材，犹如目前的各样海鲜，总比猪牛羊和鸡鹅鸭让人更感慨表层次，代价也更高。

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