这个菜5块一斤,但是冬季不能吃它,解油腻

“种豆南山下，草盛豆苗稀。”

今天栗子妹要分享给大家的是一道素菜，而且必须是清炒型的，不惨任何的肉类品，先如今一斤它要5元，一斤可以吃3次，可真的是实惠啊。这倒是是什么呢？今天要给大家介绍的就是四季豆啦。为何这个豆子要叫做四季豆呢，从字面含义就是一年四季都能吃到的豆子就是它了。

说来也是四季豆在市场上一年四季不会断货，但是在过年期间就会比较昂贵，一般在十一月份的时候一斤四季豆只要2到3元，现在都要5-6元了呢，因为在过年期间大家都会想吃一些素菜，加上冬季比较寒冷，物流运输等等原因很多地方的食材少了自然这些新鲜的菜就会变得昂贵，但是再贵我们也要吃它。其实一斤5元的四季豆并不会贵，四季豆并不会因为热油翻炒之后会收水变少，它本是多少，经过翻炒之后还是多少。

冬季本来很多青菜就难以保存，但是四季豆的保存时间还是会比较长的，因为冬季比较冷，这就相当于一个比较大的保鲜箱，四季豆又不会因为快速蒸发自身的水分而变得干扁，所以在冬季还是能够多买一些四季豆，吃腻了大鱼大肉都可以素炒一盘这样的四季豆，保证变成大家的最爱。其实很多朋友家都会炒这道菜，但是经常会切得比较厚重，然后加水煮，会把四季豆变得比较软糯，这样的口感并不好。

今天栗子妹不仅仅是教大家炒四季豆，这样炒四季豆是下酒都能够很受欢迎的哦，大家都知道一般下酒菜都是以一些荤腥为主，很少用素材来作为下酒菜，今天这道素材就能够符合下酒菜的条件，香脆微辣又入味，很多喝酒的朋友应该都是很喜欢的口感吧。

素炒四季豆

准备材料

四季豆，红椒，蒜头，食油，食盐，鸡精等等

素炒四季豆步骤

1、买回来的四季豆先要摘除两头，把两头折断然后顺着丝拉动能够拉多长就拉多长，记得两头都要有这个动作，四季豆如果没有去除掉这个茎口感会很差，甚至是塞牙，咬不烂。摘好的四季豆放在清水中冲洗干净，然后沥干水分，尽量用切刀切得口径大一点，切成刀豆的样子，接触面比较大豆子也熟得快，再准备几根小米椒，如果不吃辣的朋友可以换成红椒，再准备一个蒜头切成蒜末或者是蒜片待用。

2、准备一口干净的锅，先烘干水分，然后倒入适量的食用，不需要等油温高，直接放入准备好的蒜头先爆香蒜，这样的油中就会含有蒜头的香味拉。

3、油温渐渐高了之后放入切好的四季豆，用大火翻炒，快速翻炒一下让油温能够快速进入四季豆的体内。

4、然后把小米椒放进锅中继续翻炒，加入适量的食盐，早点入味，如果是要陪酒的朋友可以多加点食盐，或者直接加入椒盐，会特别香。

5、四季豆很快就会变色，hi变成暖绿色，也就是生硬的翠绿会变得柔暖起来，再加入适量的鸡精翻炒均匀。

关火，盛入盘中，这样切的四季豆会因为横切面比较长而熟得快，所以大家就不要多加入清水来焖煮了，焖煮之后的四季豆又会软烂，我们要保持四季豆的脆感所以熟了就立马盛出。

温馨提示：

1、四季豆要提前去茎，害怕四季豆知己用清水冲洗不干净可以在盆中放入适量的食盐，先浸泡几分钟。

2、切四季豆是这道菜的重点，要切成最大面积的斜刀。

3、快速翻炒至四季豆熟了就能够尽快盛出，要保持脆感。

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