营养专家为您定制年夜饭菜单

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一年中最重要的一餐，那就是年夜饭了。

满满的一桌子菜，把过年的感觉、家的味道都浓缩在饭菜里。

细品每道菜，都有着不一样的味道。

医院营养科专家、注册营养师赵绮华倾情推荐扬州人年夜饭菜单。

营养专家的“年夜饭菜单”

她说，膳食营养其实很简单，可以浓缩为三个关键词“多样、适量、均衡”。如何在年夜饭中体现营养概念，既吃出美味，又合理营养，更营造团圆美满的温馨氛围。

冷碟推荐：海蜇头醋拌萝卜皮，炸腰果，羊膏，蔬菜色拉（紫包菜、苦苣等）。

热炒推荐：水芹炒百页，清炒豌豆苗，胡萝卜荸荠青蒜炒木耳，玉米虾仁。

硬菜推荐：糖醋仔排，醋熘鳜鱼，清蒸腊味，手撕风鸡。

锅煲推荐：干锅有机花菜，金针菇肥牛卷，风鹅莴笋汤，鱼肚全家福。

点心推荐：炸春卷，荠菜汤圆。

甜点推荐：木瓜炖血蛤，银耳莲子桂圆羹。

吉祥菜式：年年有余之红烧鱼或代代有余之带鱼。

营养要点

数一数每天进餐的食物品种

数一数每天进餐的食物品种有没有达到20个是营养学界的一种推荐说法，无疑，年夜饭最能体现。无论动物性的肉禽鱼虾和蛋奶，或者植物性食材的红黄绿白黑，每一种食材都有独特营养，搭配与合作，会让营养和功效得到互补和集中——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、一些有益的植物化学物，都值得一一拥有。

烹调关键点

主勺的人要“总揽大局”

膳食指南建议正常人一天的盐量为6克，相当于平铺一啤酒瓶盖量，酱油也含有一定量的盐，酌情再减。正常人一天的推荐脂肪摄入量为25克，即半两油。菜式丰盛的年夜饭上，主勺的人要“总揽大局”，实现油盐的总量控制。尤其那些腌腊制品，更得进行减盐预处理。

特别提醒

饮食有节三餐有时

1、腌制品是乡愁，乡愁要淡，实在想吃，请务必腌制够久超过20天，预泡充分保证不咸。

2、油一定会是过量的，蔬菜能够拌烫就免油吧，各种萝卜是很好的生吃蔬菜补充。

3、四高人群（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）少荤汤少甜食，不要钱的卤子不能吃。

4、饮食有节，三餐有时，晚八点后，尽量少吃。（苏宣丁云）

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