金医养生清明篇猪肝菠菜汤澎湃在线
2023/4/3 来源:不详
原创营养科张浩医院
路上行人欲断魂
清明时节雨纷纷
清
明
清明,是我国二十四节气之一,春季的第五个节气。清明时,气清景明,万物皆显,因此得名。清明节又称踏青节、祭祖节等,不仅是一个扫墓祭祖的肃穆节日,也是人们亲近自然、踏青游玩、沐浴春天气息的时节。
清明时节,气温转暖,草木萌动,万物欣欣向荣。从中医养生学角度讲,此时宜顺应春天阳气生发的规律,注意保护阳气,适当养肝。如果肝气过旺,不但会影响脾胃正常消化吸收,还会造成情绪失调、气血运行不畅,极易诱发高血压病,要予以重视。此外人们应晚睡早起,舒缓形体,使得神志随春气舒畅怡然。
清
明
清明时节饮食宜温,多进食蔬菜水果,尤其是时令蔬菜,如菠菜、香椿、莴笋、豆苗、荠菜等,可护肝养肺。饮食须定时定量,不暴饮暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可适当增添甜味饮食,可补益人体脾胃之气。但肥胖者应相应减少甜食,限制热量摄入,多食瓜果蔬菜。此外,有慢性病者应忌食竹笋、海鱼、咸菜、笋、公鸡等“发物”。
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周
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膳
猪肝菠菜汤
原料:
鲜猪肝克,菠菜克,清鸡汤、油、料酒、精盐适量。
制作步骤:
①猪肝洗净拭干水,用刀切成薄片,菠菜去根切断,姜去皮切丝。
②将菠菜放入滚水灼烫30秒去草酸、猪肝片滚水氽烫10秒去血水,捞起沥干水待用。
③油烧热,爆香姜丝,注入清鸡汤、料酒后以大火煮沸。
④放入菠菜、猪肝片拌匀后以中火煮沸,加入精盐调味即成。佐餐,适量食用。
烹饪小贴士
①猪肝腥膻味较重,应先放入沸水中氽烫去异味;猪肝久煮易变老,注意烹调时间哦。
②菠菜焯水时可在锅中加入一点植物油,减少菠菜中营养成分的流失。
营养成分表
营养点评
此膳含有丰富的维生素A、B2、叶酸等维生素,以及铁、锌、硒等微量元素,适量食用可提高机体免疫力,增强体质。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。猪肝味甘性温,与菠菜同食,具有养肝明目、补血造血之功效。
本膳禁忌症
猪肝胆固醇含量较高,故高血压、冠心病、肥胖症及高血脂等人群应慎食。菠菜草酸含量高与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜多食。
原标题:《金医养生|清明篇:猪肝菠菜汤》