春来野菜香这么做豌豆苗都说好吃

《诗经》里的“采薇采薇，薇亦做止”，王绩的“长歌怀采薇”，文天祥的“梦中行采薇”，这“薇”即是豌豆头的古称；不过，它与咱们普通所食的豌豆也并非统一物种，形状、习性、生持久都略有差别。野豌豆不只嫩茎叶韵味颇佳，荚果、根部也均能够食用，因而昔人呼之“救荒漠豌豆”，还真是很名符原来的。就连叔齐、伯夷拒食周粟而躲入山林，也是靠食用野豌豆维生，故而“采薇”也带上了高傲隐逸的气味。

蒜泥豌豆尖

材料：豌豆尖适当；大蒜2瓣；盐一些；花生油一些做法：1。筹办材料。将豌豆尖摘洗明净滤水，蒜剁成蓉；2。锅内放一些油烧热，下入蒜泥炒香后，放入豌豆尖翻炒，汲一点水，能最大限度的保管豌豆尖稳固色，节减水份的疏散；3。放一些盐调味,装盘便可食用。

上汤豌豆苗

主料：豌豆苗(适当)、猪里脊(适当)调料：皮蛋(适当)、高汤(适当)、水淀粉(适当)、蒜姜(适当)、盐(适当)

做法：

1、豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁。2、里脊丁放入一些盐、胡椒粉、水淀粉搅拌平匀备用。3、锅置火上一些油烧热，爆香姜蒜末。4、下入皮蛋丁翻炒平匀。5、倒入适当高汤，转中火熬煮。6、待汤汁烧开，放入豌豆苗、里脊肉丁、适当盐、鸡粉。7、略煮2-3分钟，倒入水淀粉勾芡便可。

酒香豌豆苗

主料：豌豆苗(g)调料：老酒(2汤勺)、盐(3/4茶匙)、鸡粉(1/4茶匙)、糖(1/2茶匙)制做环节：

1、将豌豆苗洗净，去除豆苗尾部部份，沥干水份备用2、锅中倒入适当油，尔后倒入豌豆面翻炒几下3、参与老酒，盐，糖，鸡粉，快捷翻炒约30秒中左右便可出锅小诀窍：1、豌豆苗洗净以后尽管沥干水份，否则在炒豌豆苗时会出许多的水。2、豌豆苗很轻易炒熟，因而用大火快捷翻炒变色便可出锅，确定要快捷翻炒。

（滥觞：美食天下）