20分钟做好3个菜,好吃又健康,一学就会

北京中科白癜风医院价格 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/

20分钟做好3个菜，好吃又健康，一学就会

现在的宝妈可真不容易，上了一天的班回家还要煮饭、做菜，既要营养、健康、好吃，还要顾及大小朋友的口味、爱好。一直以来，晚饭还是要以清淡为主，孩子小，正是要长身体的时侯，最好多吃鱼，今天就做白灼肥牛，清蒸昌鱼，还有盐水菜心，20分钟做好3个菜，好吃又健康，一学就会。

今天调制一个生抽鱼露汁，堪称所有白灼菜的绝配，最重要的是简单易做。生抽鱼露汁是生抽和鱼露为主要调料，辅料美极鲜味汁、白糖和增香蔬菜煮制而成的，具有色泽浅红，味道咸鲜的特点。这款味汁适用的范围：适用于白煮、清蒸类菜肴的调味。如白灼螺片、白煮河虾、清蒸鱼等。

原料组成：生抽50克，料酒、鱼露各25克，美极鲜味汁、白糖各10克、鸡精5克，西芹、香菜、大葱各30克、清水克。

生抽鱼露汁，百搭的调味汁

调配方法：

①西芹、香菜、大葱均洗干净，分别切段。

②坐锅点火，倒入清水烧开，放入西芹、香菜段和大葱段煮20分钟，过滤去渣，加入生抽、美极鲜味汁、料酒、鱼露、白糖和鸡精煮溶即成。

调汁小贴士:

①生抽、鱼露、美极鲜味汁起定咸味、增鲜香的作用。

②白糖起合味、助鲜的作用。

③鸡精起增鲜香的作用。

④西芹、香菜、大葱起突出味汁清香的作用。

⑤料酒起去异味、增香的作用。

做好了味汁，可以做菜了。

第一道菜，白灼肥牛片。

肥牛的制作方法很多，白灼肥牛片，简单又好吃，清淡爽口不油腻，搭上自己或家人爱吃的配菜，是饭桌上的常客。

白灼肥牛片与豌豆苗，加上生抽鱼露绝配

原料：火锅肥牛片克，豌豆苗克，干淀粉25克，料酒10克，鸡蛋清1个，色拉油10克，生抽鱼露汁适量，看自家口味增减用量。

制作方法：

①火锅肥牛片与鸡蛋清、料酒和干淀粉拌匀；豌豆苖洗干净，控干水分。

②锅内添水烧沸，先下入豌豆苖略烫，捞出装盘里。再将肥牛片下入烫熟，捞出控法，盖在豌豆苖上，最后淋入生抽鱼露汁即成。

此菜营养价值及功效:

肥牛：补脾胃、消肿、可强筋骨。吃肥牛可配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

豌豆苗:蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”，“龙须菜”、“龙须苗”。营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，其味清香，质柔嫩，滑润适口，色、香、味俱佳。

特点：肥牛滑嬾，清淡可口，吃法新颖。

注意事项：肥牛片入开水锅中后立马关火，用余温烫熟，口感嬾滑；原料一定要控干汁水再装盘。

第二道菜，清蒸昌鱼。

买昌鱼时，要选鲜活的鱼，记得让老板帮忙切开鱼腹去除鱼鳃及内脏，回家只需清洗干净即可，这样可以节省很多时间。

清蒸的准备工作与做法:

①把昌鱼洗干净，尽量清理干净鱼血，这样蒸出来的鱼，腥味比较少，用刀在鱼的背上轻划几刀；

②取1小匙的盐巴均匀涂抺在鱼的两面；

③把鱼放在盘中，洒上少许料酒抺匀，放姜丝和葱丝在鱼身上，腌制10分钟，让鱼入味；

④锅里水烧开，放入腌好的鱼蒸8-10分钟，关火后再虚蒸2分钟，根据鱼的大小，时间可调整，分辩鱼是否熟透可看鱼的眼珠子，如果眼珠如图片那样突出，证明鱼已经熟透，鱼即可出锅；

⑤蒸熟的鱼取出，碟子里面会有一点蒸出来的汤，这个汤鱼腥味比较重，最好倒出来，淋入事先做好的生抽鱼露汁；

⑥撒上青红椒丝、姜丝和葱丝，然后浇上少许热油，再洒上一点白葫椒粉即可。

蒸鱼小贴士:

①清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，蒸出来的鱼更鲜，不建议直接蒸。

②清蒸好之后，碟子里面会有少许的鱼汤，建议倒掉，因腌制时抺盐，这个汤会咸，腥味也比较重。

③下锅蒸时，可以在鱼身上放些葱、姜。蒸好后把葱跟姜去掉，换上新鲜的再放调味汁。

④蒸鱼的时侯要掌握好时间，过老口感不好。

第三道菜，盐水菜心。

这个实在是太简单了，菜心是一年四季都很容易买得到的蔬菜，一般广东家庭都喜欢采用“白灼”的方法来吃，无非就是用盐水煮后淋上酱汁，我们称为盐水菜心，这个菜真的很好吃，甜、嫩、脆。

盐水菜心

材料:新鲜菜心适量，盐适量，油适量。

做法:菜洗干净，煮一碗水，水煮开后加适量的盐巴，少许花生油，少许白糖，煮至菜心熟即可捞出，放红椒丝和姜葱丝点缀，淋上生抽鱼露汁即可。

小贴士:

①水里加油煮的菜心能保持色泽青绿不变黄。

②水里加白糖，能增加菜心鲜甜，起合味、助鲜的作用，也能祛青菜里有农药的残存。

③加油和白糖应适量，否则影响口感。

这三道菜可是懒人和厨房小白必备的做法，而且很多菜式都可参考此做法的，大家如有什么好的建议，欢迎在评论区留言讨论。

每天分享美食，如果你喜欢我做的菜，欢迎来点赞、转发、收藏，