父亲节,亲手给老爸做7道菜,2凉4热1汤

我的父亲是个勤俭节约的典范：平常洗完菜的水不是留着浇花就是冲马桶，客厅里的大灯总是以太晃眼为理由而不开，洗脸用的毛巾每条都用得粗糙不堪才换，不过逢年过节给家里的大孩小孩们花钱倒很大方。岁月蹉跎，父亲身体健康、平安顺心便是儿女们最大的心愿；有人说：“父爱如清茶，只需品尝，不需言语，便已经懂了。”无论身在何处，与家的距离都近在咫尺，特别是远行后，越要到家的时候，归心似箭的感觉越强烈，直到踏进家门才会慢慢褪减。

父亲节就要到了，打个电话、买个礼物，能回家的给老爸准备一桌他平常爱吃的饭菜，再忙也不差这一顿饭的时间，让老爸在这一天好好地放轻松、吃得高兴、顺心~下面，我来推荐2凉4热1汤共7道家常菜，好做好吃、营养美味心意浓：

凉菜1：凉腌花生米

几乎所有喝酒的朋友都喜欢把“油炸花生米”当下酒菜，吃起来酥酥脆脆、满口喷香。不过，也有不少朋友因其油炸觉得不健康、吃着易上火，下面，我来推荐用生花生腌制的一道下酒小菜，吃起来有鲜花生的清香脆爽，再加上调料的香味，不仅不油腻还特别下酒，这道小菜在我家很受家人和客人的喜爱。

原料：生花生半斤，姜片、蒜片、青红椒圈、八角、香叶、花椒、小茴香、生抽、香醋、白糖、食盐、高度白酒适量

制作方法：

步骤1：将生花生挑拣好，清洗干净后，放入大碗中，倒入热水，水要没过花生米，泡2个小时。

步骤2：火上坐锅，锅中倒入1碗清水，再加入八角2个、香叶1片、花椒和小茴香少许，大火煮开后再煮3分钟，然后关火待其晾凉。

步骤3：待花生米个个吸水泡胀后，用手轻轻一撮外皮就掉为准即可。这时候，把所有花生米的外皮都去掉，然后再把花生米清洗二遍后备用。

步骤4：将晾凉的料汁倒入盛有花生米的大碗中，再加入生抽4小勺、香醋4小勺、白砂糖1小勺，白酒1小勺，搅拌均匀后，再放入切好的姜片、蒜片以及青红椒小圈。再次搅拌均匀后，装在瓶子里，盖好盖子，放在冰箱里，随吃随取即可~

凉菜2：凉拌紫甘蓝黄瓜丝

紫甘蓝因富含花青素，有着“花青素之王”的美称。除此之外，紫甘蓝含有丰富的维生素C、E和B族、纤维素、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖及多种矿物质等营养成分。

原料：紫甘蓝半个，黄瓜1根，胡萝卜半个，蒜泥、香菜末、干辣椒碎、生抽、香醋、香油、白糖、盐、食用油适量

制作方法：

步骤1：将半个紫甘蓝的叶片逐片剥下来，放入大盆中，加入一小勺食盐和半小勺小苏打，浸泡几分钟，再将每片叶片清洗干净，控干水分。黄瓜用小牙刷刷洗干净、胡萝卜去皮洗净备用。

步骤2：将紫甘蓝、黄瓜和胡萝卜皆切成细丝，越细越好，放入大碗中。

步骤3：取一小碗，放入蒜泥、干辣椒，然后倒入2小勺热油，将蒜泥与辣椒的香味激发出来。再倒入2小勺生抽、2小勺香醋、适量香油、白糖、盐，加入香菜末后，将所有调料搅拌均匀。

步骤4：将料汁倒入大碗中，搅拌均匀后，便可以装盘上桌食用了~

热菜1：大盘鸡

这道菜简单的食材搭配，吃起来土豆绵软、胡萝卜清甜可口、米线筋道爽滑，最重要的是，它们都吸收了鸡肉的香味来；汤汁还可以泡饭吃，越吃越香。

原料：鸡半只，胡萝卜1个，土豆1个，洋葱1个，米线1小把，香菜末、红烧酱油、料酒、郫县豆瓣酱、食盐适量

制作方法：

步骤1：将胡萝卜、土豆、洋葱去掉外皮，洗净后切成滚刀块，米线用热水浸泡20分钟待其变软备用。

步骤2：火上坐锅，倒入清水，水冒气泡后倒入少许料酒，再将鸡块下锅，等水开后，将浮沫撇去，把焯过水的鸡块捞出，用温热水再冲洗一下备用。

步骤3：火上坐炒锅，锅热后倒入油，油热后下入洋葱，用铲子煸炒出香味后下入鸡块，继续用铲子煸炒，等鸡块的水分炒干后，加入一勺郫县豆瓣酱，适量红烧酱油，再继续煸炒均匀后，加入适量的清水，盖盖小火慢炖。

步骤4：半小时后，下入胡萝卜块、土豆块，让它们浸泡在汤汁里，再盖盖慢炖15分钟左右，下入泡软的米线，将火转成中火，再炖5分钟。

步骤5：待汤汁已经被土豆、米线吸收了一半多时，加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘，再撒上香菜末即可。

热菜2：香煎姬松茸

姬松茸富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及钾、钙、镁、磷等营养成分，用最简单的制作方法就能获取它的鲜味，吃起来肉质脆嫩，鲜香可口，真正的原汁原味。

原料：姬松茸克，葱末，食用油、黑胡椒粉、食盐适量

制作方法：

步骤1：用小牙刷轻轻地将姬松茸帽子刷干净，再用小刮刀将茎部上的灰色脏的绒轻轻刮去，根须用小刀切掉即可。

步骤2：洗净的姬松茸用厨房纸巾擦干后，切开成两半备用。

步骤3：火上坐锅，锅热倒油，待油热后将姬松茸依次码放入锅，中火煎至两面稍显金黄色即可。在煎的时候，随着“丝丝”声的作响，姬松茸的香味时不时地散发出来，引人食欲。

步骤4：最后加入少许胡椒粉、食盐，再撒上葱花，关火出锅装盘即可。

热菜3：滑蛋牛肉

肉质鲜滑，蛋香浓郁，营养又滋补。

原料：牛肉克，鸡蛋2个，食用油、生抽、淀粉、盐适量。

制作方法：

步骤1：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的食用油、盐、生抽、淀粉，用手抓拌均匀后，腌制15分钟；2个鸡蛋在另一个碗中打散备用。

步骤2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入牛肉片，用铲子搅散后，翻炒均匀，炒至8成熟即可捞出盛入鸡蛋液的碗中备用。

步骤3：锅中再放少许油，油热后下入葱花炒香，再倒入牛肉鸡蛋液，等蛋液八分凝固时，关火，用铲子翻动牛肉和鸡蛋，炒散炒均匀即可出锅装盘起锅。

热菜4：酸菜白肉

荤与素、干爽与油腻的经典搭配，不仅营养价值丰富，而且酸菜与白肉的味道互相融合、吸收，炖煮的时间越长，相互渗透与溢出的鲜香成分越多，吃起来肉酥菜香，汤汁鲜美醇厚。

原料：五花肉克，酸菜克，粉丝1小把，葱段、姜片、猪油（食用油）、八角、盐、料酒、胡椒粉、生抽适量。

制作方法：

步骤1：把五花肉切成2、3大块，用温水清洗干净；粉丝放入碗中，加入清水泡软备用。

步骤2：火上坐锅，加入适量的清水，再放入五花肉、少量的葱段、姜片、料酒，待水开后，将浮沫捞出，再将肉煮至七分熟。（也就是用筷子很容易插进肉里，且不冒血水就可以了。）

步骤3：在煮肉的时间里，将酸菜片薄、切成细丝，用清水清洗2遍，去掉酸菜多余的酸味和咸味，攥干水分后备用。

步骤4：将煮好的五花肉捞出放凉后，放入冰箱冷冻10分钟，再放到案板上切成薄片；煮肉的肉汤用滤网将汤汁留在碗中稍后待用。

步骤5：火上坐炒锅，锅热后放入适量猪油，油烧热后放入葱段和姜片，炒香后下入酸菜丝，用铲子不停地煸炒，将酸菜的水气炒干即可。

步骤6：火上另坐砂锅，锅热后先将刚炒好的酸菜垫底铺平，然后上面放泡好的粉丝，倒入肉汤，再把切好的白肉片平铺在最上面，再淋上一勺料酒、少量食盐。大火煮开后转小火，煲10分钟左右就可以了。食用前再撒些胡椒粉吃起来更香！

汤1：虾丸汤

百分百的手工虾丸汤，没有添加剂，制作过程简单、方便，吃起来真正是汤鲜味美，再加上软糯的胡萝卜丁与清香的豌豆苗，口感爽口又营养丰富。

原料：大虾一盒，鸡蛋1个，胡萝卜半根，豌豆苗1小把，葱丝、姜丝、食用油、胡椒粉、淀粉、料酒、食盐适量

制作方法：

步骤1：将虾的头、尾、脚、虾线去掉，剥出整只虾仁，清洗干净；胡萝卜削皮切成小丁，鸡蛋把蛋白和蛋黄分离出来，只用蛋白；豆苗洗净备用。

步骤2：将虾仁倒入搅拌机中，再加入1勺料酒、2勺淀粉、1个蛋清、1/3勺食盐、适量胡椒粉，然后开动搅拌机，将其搅成虾泥盛在碗中备用。

步骤3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜丝、葱白炒香；然后再下入胡萝卜丁，搅拌均匀，加入适量清水。

步骤4：水烧热冒泡后，改小火，将虾泥从手的虎口处挤成虾丸，用勺子送进锅中。等虾丸全部入锅后，盖盖待其煮沸。

步骤5：水开后，将虾丸搅拌几下，然后下入豌豆苗，再加入适量食盐，搅拌均匀后即可关火，美味的虾丸汤就做好了~

以上的2凉4热1汤，荤素搭配、营养均衡，每道菜都是家常做法、操作起来没有难度；希望朋友们能在父亲节这天给家人露一手，自己动手、丰衣足食，简简单单的幸福生活，不过如此~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~