芽苗菜的食用方法有什么

1.芽苗菜的食用方法概述

芽苗菜的食用方法也很多，可以做成热菜、凉拌、涮锅，做成面卤、菜码，也可以配菜、炸排、做汤、蘸酱卷饼，还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等。

①芽苗菜做成的热菜诸如，蒜蓉豆苗、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗(肉丝、鱼片、鸡丁等)、素炒芽苗(可加鸡蛋)等。风味迥异，各具特色。

②芽苗菜大都可以凉拌。不需水焯，用盐杀水即可调出菜香。例如：家常萝卜苗、沙司萝卜苗，香椿拌豆腐、黄瓜、青豆等。

③芽苗菜既能作卤拌面，又能素炒卷饼。这种主副合一的食用方法，既能节省烹饪时间，又不失美味风格。

④用萝卜苗点缀烧、烤、熏制的肉类，既美观，又爽口

⑤涮锅时自然也少不了芽苗菜。果说显肥茫⑥芽苗菜除了作成炸排(将香椿和面、鸡蛋等炸制成动物形状)、春卷、煎饼等主食类菜品外，还可以做成配菜、汤料，并可做成荤素饺子、馄饨等主食。

2.上佳食用方法

虽然芽苗菜的食用方法很多，但以生食为最佳。根据此特点，发展出一种食用芽苗菜的新方法，就是将芽苗菜榨件。榨出的汁既可以直接饮用，又可以作为凉摔汁使用，或是当色素和面。有报道说，在台北兴起的“生机饮食店”中，用芽苗菜榨汁的“生力饮”已构成保健时尚，配加由芽苗菜制成的春卷、海菜饭等主食，大有形成“新菜系”的趋势。食用芽苗菜时，有几个小窍门提请大家注意：

①豆苗的青味可用姜汁酒去除。

②一个育苗盘中的香椿苗可炒5千克以上的鸡蛋。

③一般芽苗菜凉拌或做馅时不用水焯，直接拌制即可。只是凉拌龙须豆苗、荞麦苗时可以用水焯一下，冲凉拌制。

④芽苗菜的根部虽然做菜不美观，口感很粗糙。但是，营养丰富，药效好，极具利用价值。

⑤芽苗菜料理速度一定要快，也就是说要急火快炒。