春分时节,这春芽要常吃,鲜嫩清香营养高,

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年3月21日迎来春分节气，春分是万物苏醒的节气，植物生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，比如我今天要介绍的豆苗。

豆苗俗称豌豆苗，用清新淡雅来形容豆苗一点也不为过，清新的颜色，清新的气味，清新的口感。浑身上下的散发的天然的气息，像是与大自然浑然天成的产物。其不仅鲜嫩清香，还营养丰富，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和较为丰富的纤维素，常吃能给肠胃促进蠕动，不仅能够预防便秘，有利于刮油瘦身，还可以使皮肤变得水灵，细腻，还能减少皱纹。爱美的女性朋友不妨多吃哦~

想要真正保留豆苗的口感和营养，一般不会将豆苗爆炒，而是最适宜做汤。这种青翠幼嫩的幼芽还未来得及吐出豆荚，正是汁水丰腴，爽脆可口的时候，配上鸡蛋、肉末和嫩滑的豆腐做汤，稍加勾芡，既美味又清淡，无须过多的调料便非常好吃，有一种把春天端上餐桌的感觉~所以，赶快试试吧，亲！

：豆苗1把、老豆腐1块、瘦肉50克、鸡蛋1个、姜蒜适量、盐1茶匙、淀粉2茶匙

：1、把豆苗冲洗一下，有蔫苗的就挑出来扔掉，冲洗好后沥水备用；

2、瘦肉剁成肉末，放入半茶匙淀粉抓匀；

3、把老豆腐切成1厘米左右的小方块；

4、锅里放入适量水，水开后放入豆腐块煮1分钟，焯一下豆腐去除一些豆腥味；

5、炒锅放入适量油，放入姜蒜炒香后倒入肉末炒散，炒到肉末变白；

6、倒入适量的水，放入豆腐块，水量要能没过豆腐的量，放入盐调味；

7、水开后敲入一个鸡蛋，用筷子快速的把鸡蛋拨散，使鸡蛋成蛋花状；

8、保持沸腾的状态，放入豆苗，把豆苗搅散；

9、最后淋入用1.5茶匙淀粉调开的淀粉水，搅拌一下再煮30秒，出锅时即可。

既美味又清淡，极简的调味，豆腐的滑嫩，豆苗的清香真是很精妙的搭配呀！今天春分节气，就为自家餐桌上奉上一味春天的气息吧！

：汤里先加盐再下豆苗，可以使豆苗成色更翠绿，且不可久煮。