山东仁康堂食用鸭血的禁忌

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山东仁康堂相关老中医为大家喜欢养生的朋友分享些大家认可的中医膳食理论。心血管疾病患者不宜常食鸭血。食用过多的动物血，会增加人体内胆固醇的摄入量。

腹泻患者不宜多吃鸭血。因为鸭血有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，但腹泻患者食用会使症状加重。 　　没有氽透的鸭血不能食用，会有细菌残存。

春季补血养肝，动物肝脏来帮忙

中医学以四季配五脏，春季属于肝脏，最适合养肝护肝，这就需要从饮食上进行调理，应选择适合的食物，满足肝脏的各项生理需求。动物肝脏是补血养肝的最佳选择，我们经常食用的动物肝脏大多为猪肝、鸡肝和鸭肝，这些肝脏都是春季应该常吃的食物。动物肝脏的营养价值与保健功效

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 　　动物肝脏还含有丰富的铁，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。动物肝脏的食用方法指南

动物肝脏可卤制、酱烧、爆炒、煮汤等，做法多样。动物肝脏虽然含有丰富的营养物质，对身体健康大有裨益。但其胆固醇含量很高，摄入过多会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险，所以食用肝脏的时候和蔬菜、水果、豆类等搭配，就不必担心身体会吸收过多的胆固醇，是比较科学的饮食搭配。 　　动物肝脏配菠菜食用，补血效果显著；用动物肝脏煮汤，喝汤吃肝脏，可有效地补锌。

主料：猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜各适量。 　　配料：红枣（干）、木耳(水发)各适量。 　　调料：姜、盐各适量。 　　做法：1、猪肝、鸭肝和鸡肝都洗净切片，菠菜洗净后切段，红枣泡软，木耳泡发去蒂洗净； 　　2、将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，文火煮30分钟； 　　3、加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。 　　功效：养肝护肝、补血养颜。 　　鸡肝豆苗汤

主料：鸡肝、豌豆苗各适量。 　　调料：鸡汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。 　　做法：1、将鸡肝洗净，切薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟，豌豆苗洗净； 　　2、锅内放入鸡汤烧开，撒入鸡肝，以文火煮至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗； 　　3、撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。 　　功效：补充铁及维生素A、维生素C。 　　胡萝卜炒猪肝

主料：猪肝、胡萝卜各适量。 　　配料：植物油、盐、味精各适量。 　　做法：1、胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片； 　　2、将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。 　　功效：补气保肝、补血养颜。 　　 　　猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。