广东客家美食,芋头羹加点香葱和豌豆苗,从

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广东客家美食，芋头羹加点香葱和豌豆苗，拌饭特别香，从小吃到大，从没吃腻过。芋头羹，是我小时候最经常的家常菜，长大之后念念不忘，只要看见有小芋仔，都会购买回家，做成芋头羹，香滑下饭，百吃不厌。

春天了，奶奶又在院子里种菜，奶奶知道我喜欢吃芋头羹，每年都会种些芋头，只要回去，奶奶都要带小芋头。周末回去，奶奶恰巧又在种芋头，把小的都挑选出来，我舍不得扔掉，统统捡回来，满满的一大袋，清洗干净，可以吃很久。

今天还在奶奶的菜园，摘了很多豌豆苗、香葱、香菜，家里种植水果、蔬菜都是有机不打药，香甜脆嫩，好吃又健康。煮芋头羹，加点青叶的蔬菜豌豆苗、菜心、生菜、油麦菜，另外加点香葱或者香菜，芋头羹，香滑下饭，很好吃。

食材：小芋头、豌豆苗、香葱、花生油、盐。其中豌豆苗可以换成喜欢吃的时令蔬菜，香葱、香菜可以同时加，味道都香滑。

步骤1：芋头清洗干净，放入锅里，倒入适量的水，水要浸没芋头。旺火煮芋头，大约12至15分钟。根据火力大小，只要把芋头煮熟就可以。

步骤2：熟的芋头，捞出沥干水，放凉至不烫手，去掉芋头皮，要很干净，不能有芋头毛。

步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，放入去皮的芋头，用锅铲压碎，一边翻转，一边压碎，直到芋头全部变成芋泥。

步骤4：转为旺火，倒入适量的饮用水，喜欢吃浓稠的芋泥羹，加2倍用量的水，喜欢稀些，可以把水加至3至4倍。把芋泥熬煮浓稠、香滑的芋头羹。

步骤5：豌豆苗、香葱、香菜分别清洗干净之后，切好。转为旺火，放豌豆苗，搅拌均匀。接着放盐、香葱、香菜，煮沸就可以。

1.豌豆苗鲜嫩，容易煮熟，旺火下锅，滚一滚就煮熟，不要煮太久，容易发黄。同理，选择叶菜要叶多茎少，容易熟，这样不仅翠绿好看，味道鲜香，色味俱全。2.芋头如果个头大，不容易用锅铲压碎，可以用菜刀切小块，再倒入锅，用锅铲就比较容易压碎。3.加入水之后，可以盖上锅盖，容易煮沸，煮沸之后，转小火就可以开盖，并且用锅铲搅拌压碎，很快就可以熬煮浓稠。

客家美食，芋头羹，你吃过吗？如果你也喜欢芋头，可以试试这种烹饪方法，简单味美，拌饭特别香。关于芋头，你喜欢吃吗？期待你的留言，分享你的观点。祝大家工作愉快！