一颗土豆,让母女同时入院发芽土豆真的不
2023/6/12 来源:不详北京中科白癜风医院平安医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1683587510635230534&wfr=spider&for=pc
芽菜在生活中很常见,最有知名度的就是土豆了,生活中因吃发芽土豆而中毒的案例多不胜数。这无疑引起了大家对芽菜的恐慌,是不是所有发芽的食物都不能吃呢?并不是!
一、三种发芽食物吃了会中毒1、发芽的土豆——吃mg龙葵素,即会中毒案件回顾:年12月,辽宁锦州的吴女士跟女儿晚饭后同时出现了食物中毒症状,经诊断后,发现母女是因为食用了发芽的土豆。其实,吴女士在处理土豆时就发现它已经发芽了,但本着不浪费的念头,就只挖去了发芽部位,却没想到这么一件小小的举动,竟让母女同时入院。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释,龙葵素可以对抗细菌、害虫和霉菌,所以有一定毒性。正常的土豆里也有龙葵素,但含量很低,食用后不会中毒。但发芽后,龙葵素的含量明显上升,还会出现苦味和涩味。人只要吃进去mg龙葵素,就可能中毒。值得注意的是,即使没有发芽,但发现土豆变绿也不能再吃,因为其中的龙葵素已经升高,吃得过多也会引起中毒。
2、发芽花生——有霉点,果断扔掉花生发芽一般情况下还是可以吃的!但往往家里的花生发芽,是因环境过于潮湿所致,这时多半会发霉,其中的黄曲霉素是一种强致癌物,吃了有害健康。所以,发现花生发霉,一定要果断扔。3、红薯——表面有斑,千万别吃红薯中含有膳食纤维、维生素C,是公认的抗癌食物,而且它的热量很低,很适合减肥的人。当红薯发芽时,是可以食用的。不过要注意,一旦发现红薯表现有黑斑,可能是受到黑斑病毒的污染,食用后易引起急性中毒,所以不宜再吃。二、三种芽菜吃了营养翻倍1.大蒜大蒜是家里常备的家常味食材,除了增加香味之外,还含有硫化物和维生素C,可杀菌消炎,还能预防胃癌。
当它发芽后,不仅抗氧化作用更强,还能减少自由基的破坏,防癌、抗癌效果更好。注意:如果大蒜发芽颜色变绿,这就产生了生物碱,最好不要吃!2.豌豆豌豆中含钾量很高,钠含量少,被称为“降压豆”,是最适合高血压患者的食物。豌豆发芽后,胡萝卜素的含量比普通果蔬还要高上许多,护眼效果更好。而且经常吃豌豆苗能促进油脂平衡,改善皮肤状况。3.黄豆黄豆中含有单宁和植酸,直接食用不容易被人体吸收。但如果发芽后,这些阻碍吸收的物质含量会下降,提高利用率的同时,口感也更为鲜美。而且,很多人吃黄豆时表示容易胀气,但如果改成黄豆芽,就不会出现这种情况。