什么是芽苗菜什么是活体芽苗菜其种植方

一、什么是芽苗菜

我国劳动人民很早就有采集柳树芽、苦荬芽、香椿芽作为蔬菜的习惯;而且创造了黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽等豆芽菜的栽培技术,并使豆芽菜成为普通百姓餐桌上的美味佳肴和人人皆知的芽菜。近年,随着科学技术的进步和生产的发展,芽菜种类迅速扩大,生产技术也已突破了传统模式,对芽菜的定义也有了新的认识。凡利用植物种子或其它营养贮存器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同,又可将芽苗类蔬菜分为“种芽菜”和“体芽菜”两类。前者指利用种子中贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗,如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等;后者多指利用２年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分,培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,如由肉质直根育成的芽球菊苣,由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等,由根茎培育成的姜芽,蒲芽以及由植株枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。

二、什么是“活体芽苗菜”

利用作物种子、根茎、枝条子萦殖材并,在黑暗或弱光条件下,培育出可供食用的幼嫩芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或嫩梢,均可称为芽莱。“活体芽苗莱”是以高效节能型日光沮室或工业用标准厂房作为栽培场地,未用立体、无土、丰封闭裁培方式,按照绿色食品有关要求产格操作管理所生产出来的一种芽莱。它的最大特点是直接以处于正常生长状态的活体形式进行铭售,即顽客纳回的是仍在生长着的活的硫莱,可即未即食,保证绝对新鲜。芽苗燕莱因其品质柔嫩、管养丰富、风味独特、各具特珠保健效果、清洁无污染而受到消资者的青睐。

以龙须碗豆苗种植方法为例

1.选用优种　

　　宜选用豆苗产量高、生长速度快、苗粗壮、品质好的豌豆种，如白玉豌豆、日本小英、麻豌豆、青豌豆和台湾豌豆等。为保证较高的发芽率，最好采用当年生产或贮存一年的新鲜种，并要注意挑除残破、虫咬、畸形、瘪粒等种子，以防在生产中发生烂种、霉变现象； 　　　

　2.浸种催芽 　　

　　播种前，将选好的种子放在55℃的热水中不断搅拌浸泡约15分钟，待水温降至25℃左右时，加入倍的（益富源芽苗菜专用益生菌营养液），继续浸种6-8小时;捞出、用湿布包好，置于20~25℃条件下进行催芽；当有70%左右的籽粒努嘴时，即可播种； 　　

　　3.上盘播种 　　

　　用于栽培的塑料育苗盘或马口铁焊制的铁盘（规格是长、宽、高分别为60、25、5厘米），要先用3%~5%的漂白粉或石灰水进行消毒，再用清水冲洗干净。在盘内铺放两层洁净的白绵纸或无纺布，以使之吸水均匀，保持温度。将浸泡好的豌豆放到透气的容器中加盖湿布放温暖处催芽，每天可多次用温水冲淋豌豆，直到豌豆生芽0.5公分后准备播种，在专用育苗箱或泡沫箱（可在箱底多开些小孔，越多越好）铺上一层餐巾纸淋湿，将生芽的豌豆放到箱底轻轻（不要碰掉芽尖）分布开，厚度以两层豆粒为好（豆苗的径要比豆粒细的多）。然后将铺好的豆粒用喷壶淋水，再在豆粒上覆盖一层洁净的湿棉布，把苗床放到（不要直接见到阳光）温暖处，每天多次用喷壶淋水，当豌豆苗有3公分时可以揭掉盖在豌豆苗上的湿布，之后每天多次用喷壶淋水保持苗床的湿度。一般温度适宜温度在20--22度，播后喷一次20℃的温水，把盘摆放在育苗架上； 　　

其产品色草质嫩,

有时顶部生出若+卷须,民间喜称之为龙须碗豆苗。据浏定每百克龙须碗豆苗含蛋白质4.9克,脂肪0.3克,破水化合物12克,此外还含有胡萝卜素,尼古酸,杭坏血酸以及丰富的粗纤维等人体所雷物质。其中尤以含蛋氛酸、胆城子物质有助于防止动脉硬化,粗纤维有助于消化和通胃肠,经常食用对枯尿病、心胜病、高血压和便秘患者能起到良好的食疗作用。