正确打开在家吃火锅的方式,不用担心嘌呤高

正确打开在家吃火锅的方式，不用担心嘌呤高，汤底健康又美味

说到吃火锅，大家平时在外面经常碰到的大约都是川菜类的红油透亮的火锅，又或者如潮汕牛肉火锅般清汤加点苦瓜黄豆做锅底。无论是清汤还是红油，吃火锅都少不了有嘌呤的存在，近几年身边的朋友对饮食也格外注意，以前吃火锅都必须点上一些海鲜和啤酒，这是标配。自从痛风的新闻不断出现后，纵使再爱吃火锅的人，在外或者在家吃火锅的时候也会多加注意。

在家吃火锅怎样吃才更健康？一些老厨师告诉我，其实，他们在家吃火锅大都自己做汤底，喜欢川味的，也会自己熬料买点牛油。售的火锅底料价格不一，品质不一，好一点的火锅底料吃着固然放心一些，但是如果条件允许，自己在家吃火锅做些汤底，也可以很健康，而且材料很简单，一年四季都能买到它。

早上起床，在阳台上看到栽种的西红柿结了不少，虽然不是红彤彤也不是特别完美的品相，却也是自己种的纯天然无添加，孩子说，天气这么凉快不如中午就吃火锅吧，于是把西红柿上结的10来个果子全都摘了下来，青青红红的，闻着也有一股西红柿的清新味道。

做火锅汤底，用西红柿味道最好，把西红柿洗干净，可以用热水烫去外皮，也可以像我一样，不大介意带着外皮的，直接把它们切成小块，倒入炒锅中，加少许油，中火翻炒的同时，用锅铲把西红柿压碎，用不了几分钟，就能把西红柿汁炒出来。

炒好了西红柿汁后，加入适量的热水，小火熬煮成西红柿汤底，红彤彤的，不仔细看还以为是一锅红油呢，嘿嘿。西红柿汁做汤底就健康许多了，毕竟炒西红柿的油并不多，另外，西红柿含有丰富的维生素C，抗氧化好，味道酸酸甜甜的，很是开胃，促进食欲。

把熬好的西红柿汤底倒入家用的火锅炉里，最近朋友送了一台能升降的火锅，容量刚好，挺适合一家3-4口人的容量的，火锅内部设置的一个升降篮，可以把煮熟的食材一键式呈现在眼前，煮熟就按动一下升降按键把它升起来，煮熟的食物夹完后，再添加新鲜的食材进去。如此一来，不用担心肉片找不到了，尤其是肉类、海鲜类也不会因为煮太久，口感不好，从而产生更多嘌呤的效果，果然很实用。

众多火锅食材中，许多人都比较喜欢菌菇类，我家也是，孩子爱吃菌菇，香菇、金针菇、平菇各式买上一点，不用煮太久，熟了浮起后就能夹起，在香菇上面划个十字，卖相好，和餐厅外面吃火锅点的一样一样的，价格还便宜得很。

另外，各种肉丸、鱼丸、羊肉片、牛肉片自然也少不了，这类食物久煮后还是容易产生嘌呤物质，所以在吃火锅的时候，可以多吃一些碱性食物搭配着，例如我今天买的豆苗就特别水嫩新鲜，还有白菜、油麦菜、菠菜、娃娃菜、茼蒿等蔬菜都很常见。

毕竟这些蔬菜都是低嘌呤食物，多吃它们也有利于去掉草酸。

最后，吃火锅大家都很少会吃米饭，因为火锅食材品种多，但是最后大家都会一致的准备上一些粉条或者面条，放到最后煮，面条能吸收火锅久煮后的肉汁汤汁，变得浓郁可口极了，要我说，最后这样煮的面条最入味最好吃，你们觉得呢？

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