这叶子扔了太可惜,它比果实有营养,润燥清

冬天，这汤我家隔几天煮一次，好喝营养不油腻，比老鸭汤还鲜美。冬天天气寒冷，人们会通过吃炖肉等荤食来为身体补充蛋白质和脂肪来抵御寒冷，肉类吃多了，别忘多吃蔬菜和富含膳食纤维的食物，才能做到营养均衡。以前一到冬天，可以选择的蔬菜很少，如今，先进的种植技术和物流的发达，让我们一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。

我们这的菜市场，虽然蔬菜的种类很多，但是有些蔬菜也只有超市或者外地菜贩子的摊档才能买到，例如豌豆尖。

豌豆尖是四川三大百搭配菜之一，也是四川人火锅必不可少的“灵魂伴侣”，四川话把它称作“豌豆颠儿”，清炒、煮面、煮汤、爆炒、烫火锅都可以，脆嫩的口感，味道鲜美独特，让人齿颊留香，是一种色香味俱全的时鲜蔬菜。

豌豆尖颜色翠绿，口感柔嫩，营养也非常丰富，含有丰富的氨基酸、优质蛋白质和纤维素，可以润燥清脂，提高免疫力。今为大家分享一道上汤豌豆尖，味道鲜美、营养丰富，做法也非常简单。

上汤豌豆尖

食材准备：豌豆尖克，火腿肉一块，皮蛋2个，大蒜2瓣，生姜适量，食盐少许

1、先将皮蛋冷水入锅，煮5分钟左右，捞出后博客，切成小块，皮蛋先煮再切，蛋黄才不会粘刀，也不会流出来。火腿切成小方块备用。

2、炒锅里放入少许油，放入姜蒜炒出香味。我喜欢放油后晃动一下让油挂在锅璧和锅底，再将多余的油倒出来，这样可以减少油的摄入。

3、倒入火腿丁和皮蛋炒香。不喜欢吃皮蛋的朋友，可以用咸蛋来代替皮蛋。

4、倒入适量热水，大火煮开后转小火煮10分钟左右。

5、煮到汤水变白。

6、豌豆尖掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分，放入锅里，转大火将豌豆尖煮软，关火前放入适量食盐调味就可以啦。

这道上汤豌豆尖，只需要放点盐，味道已经足够鲜美。

如果你家里种有豌豆，千万别把嫩叶扔掉，将豌豆苗上最嫩的部位掐下来，可以做成很多美味。

这叶子扔了太可惜，它比果实有营养，润燥清脂又鲜美，现在正当季。喜欢美食的朋友们可以