豌豆长芽可以吃吗

文：青柠

??豌豆长芽可以吃吗？

豌豆是我们餐桌上常见的食材之一，豌豆有着很高的营养价值，于是，在生活中，豌豆芽也被一些人视为营养丰富的蔬菜。那么疑问来了：豌豆有营养，豌豆芽就一定有营养吗？豌豆长芽究竟可不可以吃？答案是：——不可以。

?为什么不能吃豌豆长芽？

这是因为豌豆长芽中含有一种叫作“L-脯氨酸”的物质，它可以抑制人体对维生素B1的吸收，导致维生素B1缺乏。维生素B1是人体必需的营养素之一，缺乏会引起多种疾病，如神经系统疾病和心脏病等。

此外，豌豆长芽还可能被污染，存在细菌和病毒等有害物质，食用后会对人体健康造成危害。

?豌豆的营养价值？

1、豌豆中的蛋白质含量丰富，包括人体所必须的各种氨基酸，经常食用对生长发育有很大的好处。

2、豌豆具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

3、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C与能分解体内亚硝胺的酶，具有防癌抗癌的作用。

4、豌豆含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠的作用。此外，豌豆还具有补中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。

?如何正确食用豌豆？

豌豆虽然是非常营养的食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。但是，为了确保食用的安全和营养，我们需要注意以下几点：

1、豌豆应该煮熟或蒸熟后再食用，这样可以有效杀灭细菌和病毒等有害物质。

2、选择新鲜的豌豆，可以保证食用时的口感和营养价值。

3、避免过度食用豌豆，因为豌豆中含有一种叫作“蛋白酶抑制剂”的物质，过度摄入会对人体健康造成不良影响。

总之，豌豆是一种非常营养的食材，但是需要注意正确的食用方法和量，避免对人体健康造成危害。

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