一学就会,10天就收菜,深受白领喜爱的芽

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神奇的芽苗菜

文图原创/如一

种菜，就是种子种在泥土里，地球人都知道。可种子种在水里长菜，你知道吗，还长出你意想不到美味？

上善若水，种子与水，“柔情似水，佳期如梦，金风玉露一相逢，便胜恰人间无数。”走进芽苗菜世界，便如入童话梦幻。

据说，现在很多白领迷上了种芽苗菜，一学就会，10天就收菜，非常减压。相约在银杏菜园，志愿者们共同编织起美妙童话故事，一股芽苗菜热，也正在悄然兴起。

那天，华子带来一盘萝卜芽苗菜分享。一把翠绿芽苗，配上百叶红椒丝，味道极好，微辣里透着淡淡鲜香，还有一股淡淡的萝卜味。

前不久，彩云在家直接用淘米篮培育出松柳芽苗，后来她去内蒙，拿来菜园寄养。那近似豌豆的芽苗，像割韭菜一样，收了一茬又一茬，我们一共收了4茬。凉拌吃、炒着吃，还可烧蛋汤、豆腐汤，那叫一个美！

张明园长说，芽苗菜就是要生着吃，才不破坏其维生素及萝卜硫素，那才是芽苗菜对人类的真心奉献。银杏菜园日常种的是西兰花芽苗菜，那才是最上档次的芽苗菜。

银杏8号的偰董，曾带领一行人去句容农科院，听潘耀平研究员讲课，教授如何播种芽苗菜。他说：“芽苗菜，要数西兰花的最好。”因为，西兰花所含萝卜硫素高于其他蔬菜。而西兰花芽苗菜，所含萝卜硫素又比西兰花要高出20倍。

萝卜硫素抗癌成分可被人体吸收，并可存于体内三到四天。潘研究员说，自己培植芽苗菜，安全放心又方便，每隔三四天吃上适量，就可以了。

果果在育苗盘铺上育苗纸，称好西兰花种子，播在纸上，在托盘里放水，让种子浸在水里，第二天就出芽啦。

在上面盖上点绵纸，再压一压，可长得再粗壮点。出苗后，每隔两小时喷水，保持湿润。每天清洗托盘，再放适量水，在种子发芽后，就不能浸在水里，而水需接近育苗纸，长出的根须必须够得着水。一周可长到5公分左右。十到十二天，七八公分，下面根顶须白白的时候，就可采收啦。

那天，和磊磊在厨房剪下苗苗，开水冲过，酱麻油糖醋凉拌。嫩脆爽，萝卜微辣味，吃过之后，唇齿留香，咽喉清爽。

我在家泡的绿豆，长得更快，盖着纸一夜顶起老高呢。

有科学家说过，世界上力量最大的是植物种子……那悬崖峭壁上的树，生长在土壤贫瘠的墙头、石缝的草，还有我曾写过的“屋顶一束花”，那是墙缝里长出一树花。

生命的顽强、种子的力量，越是艰难的地方体现得越淋漓尽致。

看着一粒种子奋力生长，那种神奇，妙不可言，令人感动，催人奋进……甭管是碗豆、小麦、萝卜、西兰花，它们都能长出芽苗菜，那正是可爱的萝卜硫素无私为人类作奉献。

瞧，这一盘，10月下旬播种的西兰花种子12克，一周后上面苗儿嫩翠绿着，下面根系洁白如须。到11月初，收割多克芽苗。潘研究员说，经研究试验，在成长10一12天的芽苗最嫩，口感更好。

神奇的芽苗菜，古人早就知道其妙处多多，这是从豆芽开始的。

秦汉时的《神农本草经》中，就有一卷叫“大豆黄卷”，其中详细记载了黄豆、绿豆发芽过程。李时珍在《本草纲目》中也写道：惟此豆芽白美独异，食后清心养生。更有人赞誉：“冰肌玉质”“金芽寸长”“白龙之须”。

到了宋代，不仅有专著记载芽苗制作和食用方法，还有诗人专为豆芽写诗。我很喜欢这一句：“江南之笋天下奇，春风匆匆催上篱。”

自种芽苗菜好处多多：健康绿色，经济省钱，不占空间，美化环境，没有病虫害，还添了乐趣：从种子到芽苗，演绎生命的神奇。

芽苗菜种植不难很有趣，陪伴呵护芽苗的成长，天天有惊喜。如果愿意，还可做成各种小盆景。那年我做的一盆山芋蒜苗，还上了晚报的“才艺空间”呢。

简单绿菜，简单地吃，洗净即拌，干净爽口。一粒种子一棵芽，清水盘里悄悄长，质本洁来还洁去，一身奉献为人间。青青的苗儿清清水，水墨丹青总相宜，豆儿籽儿芽苗儿，点点滴滴皆诗行。

此中有真意，欲辨已忘言。享受过程，如梦如幻。不身临其境，便无法读懂。这种又好吃又好玩的事，何乐不为呢？

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