冬天,吃土豆吃南瓜,不如吃它,简单煮一煮

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#冬日美食打卡#到了冬末春初，正是豌豆尖最嫩的时候，抓住时机吃第一批豌豆尖，很多人冬天只知道吃土豆和南瓜，其实豌豆尖才是最嫩的蔬菜，豌豆尖既可以清炒着吃，还可以搭配豆腐煮汤，豆腐的营养本身很高，豌豆尖含有维生素A和草酸，钙质和多种营养，豌豆尖的营养全部都在汤里，让孩子多吃利于钙质的快速吸收。冬天，吃土豆吃南瓜，都不如吃它，简单煮一煮，补钙质，现在吃正当时。

选择食材用料：选购豌豆尖克左右（豌豆苗其实就是豌豆生长幼苗的嫩尖，很多地方叫它豌豆苗，是整个植物最嫩的部分，豌豆尖主要看嫩豌豆尖的叶片和根茎，根茎要一掐就断，叶片新鲜翠绿，叶片没有枯黄和发蔫，豌豆尖建议三天内食用），挑选一块豆腐（可以选择嫩豆腐或者内酯豆腐，豆腐要色泽洁白，摸起来有弹性，嫩豆腐不能用透明袋装在，豆腐这样容易变质，豆腐要漂在冷水里），准备一勺半猪油（如果没有猪油可以用肥肉代替），准备足量的清水，几片生姜，一小勺鸡精，一些胡椒粉，2根小葱，其他调味品。

烹饪诀窍：豌豆尖需要掌握清洗方法，豆腐不能直接下锅，需要将其焯水一会儿，掌握这道豌豆尖豆腐素汤的烹饪步骤。

步骤1：先把上述食材准备好，豌豆尖用手掐掉老的部分，发黄的叶子也要掐掉，豌豆尖全部搁在容器里，加上足够的清水，还可以撒上少许食盐，用手抓一抓，豌豆尖大概泡15分钟左右。

步骤2：豌豆尖控干水分，豌豆尖掐成2半备用，一些生姜刮掉外皮洗净，然后切成细丝备用，小葱切除根部，小葱切成若干小段备用。

步骤3：嫩豆腐或者内酯豆腐切成块，豆腐不能直接煮，需要煮一大锅清水，豆腐焯水帮助去掉豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

步骤4：准备一个炒锅，将锅底烧热乎一些，分别加上猪油和姜丝，将其炒出香味来，加上足量的清水煮一煮。

步骤5：转中小火煮，加上焯水后的豆腐块，豌豆尖也丢入锅中，小火慢慢煮一煮，等待豌豆尖变绿色，证明这两者都煮熟了。

步骤6：等待这道汤汁全部变白，加上胡椒粉少许，一些食盐，鸡精一小勺，最后滴上香油若干，大概煮一分钟左右即可，

步骤7：关火装入汤碗之中，这道营养滋补，美味清淡的豌豆尖豆腐素汤做好了，胜过鸡汤鸭汤。

小贴士：豌豆尖是一种多年生的草本植物，豌豆尖是高草酸和钙质的蔬菜，加上豆腐一起吃，煮着吃容易形成草酸钙，会一定程度阻碍钙质的吸收，煮豆腐之前需要经过一遍焯水，豌豆尖需要用盐水浸泡，清洗掉表面的一些脏东西，让豌豆尖吃起来非常放心安心。这道豌豆尖豆腐汤建议选择猪油煮汤，加上一些姜丝煮开汤汁，调到中火后加入豆腐和豌豆尖，最后进行调味，盛出来食用。

豌豆尖和豆腐一起吃，汤汁乳白，营养超级高，多吃对于孩子发育有利，你们掌握这道豌豆尖豆腐素汤的烹饪技巧？（以上配图全部出自网络）