冬天,吃土豆吃南瓜,不如吃它,简单煮一煮
2023/12/9 来源:不详白癜风最好的外用药 https://m.39.net/pf/a_4639937.html
#冬日美食打卡#到了冬末春初,正是豌豆尖最嫩的时候,抓住时机吃第一批豌豆尖,很多人冬天只知道吃土豆和南瓜,其实豌豆尖才是最嫩的蔬菜,豌豆尖既可以清炒着吃,还可以搭配豆腐煮汤,豆腐的营养本身很高,豌豆尖含有维生素A和草酸,钙质和多种营养,豌豆尖的营养全部都在汤里,让孩子多吃利于钙质的快速吸收。冬天,吃土豆吃南瓜,都不如吃它,简单煮一煮,补钙质,现在吃正当时。
选择食材用料:选购豌豆尖克左右(豌豆苗其实就是豌豆生长幼苗的嫩尖,很多地方叫它豌豆苗,是整个植物最嫩的部分,豌豆尖主要看嫩豌豆尖的叶片和根茎,根茎要一掐就断,叶片新鲜翠绿,叶片没有枯黄和发蔫,豌豆尖建议三天内食用),挑选一块豆腐(可以选择嫩豆腐或者内酯豆腐,豆腐要色泽洁白,摸起来有弹性,嫩豆腐不能用透明袋装在,豆腐这样容易变质,豆腐要漂在冷水里),准备一勺半猪油(如果没有猪油可以用肥肉代替),准备足量的清水,几片生姜,一小勺鸡精,一些胡椒粉,2根小葱,其他调味品。
烹饪诀窍:豌豆尖需要掌握清洗方法,豆腐不能直接下锅,需要将其焯水一会儿,掌握这道豌豆尖豆腐素汤的烹饪步骤。
步骤1:先把上述食材准备好,豌豆尖用手掐掉老的部分,发黄的叶子也要掐掉,豌豆尖全部搁在容器里,加上足够的清水,还可以撒上少许食盐,用手抓一抓,豌豆尖大概泡15分钟左右。
步骤2:豌豆尖控干水分,豌豆尖掐成2半备用,一些生姜刮掉外皮洗净,然后切成细丝备用,小葱切除根部,小葱切成若干小段备用。
步骤3:嫩豆腐或者内酯豆腐切成块,豆腐不能直接煮,需要煮一大锅清水,豆腐焯水帮助去掉豆腥味,然后捞出沥干水分备用。
步骤4:准备一个炒锅,将锅底烧热乎一些,分别加上猪油和姜丝,将其炒出香味来,加上足量的清水煮一煮。
步骤5:转中小火煮,加上焯水后的豆腐块,豌豆尖也丢入锅中,小火慢慢煮一煮,等待豌豆尖变绿色,证明这两者都煮熟了。
步骤6:等待这道汤汁全部变白,加上胡椒粉少许,一些食盐,鸡精一小勺,最后滴上香油若干,大概煮一分钟左右即可,
步骤7:关火装入汤碗之中,这道营养滋补,美味清淡的豌豆尖豆腐素汤做好了,胜过鸡汤鸭汤。
小贴士:豌豆尖是一种多年生的草本植物,豌豆尖是高草酸和钙质的蔬菜,加上豆腐一起吃,煮着吃容易形成草酸钙,会一定程度阻碍钙质的吸收,煮豆腐之前需要经过一遍焯水,豌豆尖需要用盐水浸泡,清洗掉表面的一些脏东西,让豌豆尖吃起来非常放心安心。这道豌豆尖豆腐汤建议选择猪油煮汤,加上一些姜丝煮开汤汁,调到中火后加入豆腐和豌豆尖,最后进行调味,盛出来食用。
豌豆尖和豆腐一起吃,汤汁乳白,营养超级高,多吃对于孩子发育有利,你们掌握这道豌豆尖豆腐素汤的烹饪技巧?(以上配图全部出自网络)