大鱼大肉靠边站,天冷最该吃它,蛋白质是猪
2023/7/30 来源:不详山西白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfnzhm/131118/4292602.html
在《小雅·小宛》中有诗曰:“中原有菽,庶民采之。螟蛉有子,蜾蠃负之。教诲尔子,式穀似之。什么意思呢?用我们现在通俗的话来讲,田野里长满了大豆苗,大家一起去采摘。螟蛉如若生幼子,蜾蠃会把它背来。你们有儿我教育,继承祖先好风采。不知道大家发现没有,早在先秦的时候,中原人就已经开始种豆子了。
当下正是豆子成熟的季节,大鱼大肉靠边站,天冷最该吃它,蛋白质是猪肉的2倍,鸡蛋的3倍。鲜黄豆,一种自带鲜香味的食材,它的蛋白质含量很丰富,高达40%左右,而最优质的黄豆,则能达到50%左右,相当于我们吃的瘦猪肉的2倍,鸡蛋的3倍。另外值得一提的是,在每克的黄豆中,铁元素含量高达35.8毫克,磷更是达到了惊人的毫克,还含有B族维生素,以及维生素A和维生素E等。
新鲜的黄豆和干黄豆的吃法有些不一样,干黄豆吃的时候喜欢炖着吃,比如黄豆炖猪蹄、黄豆炖猪尾巴,而新鲜的黄豆更适合炒着吃,常见的有鲜黄豆炒肉末,不过今天带给大家却是一道素菜:鲜黄豆炒胡萝卜,颜色鲜艳,营养价值非常高,不管是大人还是小孩,这道菜在秋冬季都要常吃。
食材:鲜黄豆克、胡萝卜80克、蒜末;植物油、盐、料酒、少许白胡椒粉、味精2克
烹饪方法:
1、新鲜的黄豆一般都是带着豆荚卖,我为了节省时间,买的是那种已经剥好的,虽然价格要贵一些,但是可以省掉不少时间。
2、胡萝卜1/2个清洗干净,削去皮,把它切成块,再改刀你切成丁,吃胡萝卜对眼睛非常好,同时当成配菜,颜色也非常好看。
3、锅中注入清水,大火烧沸,把我们剥好冲洗干净的新鲜黄豆放进去开始焯水,中途记得加点盐,这样入味,还可以保证黄豆的颜色青翠。
4、黄豆焯水过后,把新鲜的胡萝卜丁也放进去焯水,颜色变深以后,找一个干净的盘子,把两种食材捞出,控干水。
5、另起锅放入油,加入蒜末爆香,放入沥干水分的黄豆还有胡萝卜开始大火翻炒,放入盐、少许的料酒。
6、最后放入少许的白胡椒粉和味精2克,把它炒匀,就可以直接出锅了,一道鲜香爽口的家常菜就做好了。
食刻tip:
1、新鲜的黄豆,炒的时候需要提前焯水,因为直接炒的话,不仅不容易熟透,而且炒了过后表皮会缩。
2、炒新鲜的黄豆,适合搭配一些其它的蔬菜,比如说胡萝卜,它能够增加菜肴的风味,成菜也会比较好看。
大家好,我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻,今天分享的是,这里每天都有新的家常菜品分享给大家,欢迎留言评论,觉得对你有用,记得