啊呜一口把春天吃进肚子里

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春尝一口鲜，人回草木间。

一场场春雨过后，

金坛茅山各式鲜香的山野时蔬蓬勃生长，

各种春季限定野菜，

撩动味蕾，当细细品味。

真想“啊呜”一口，

把整个春天都吃进肚子里呀~

春日限定山野时蔬

1.野蒜

野蒜，又名薤白、小蒜，

属多年生草本植物，亦食亦药，

具有通阳散结、行气导滞的功效，

经常食用对降低血糖有益。

野蒜的吃法有很多，

可以做小蒜饼、包饺子、拌豆腐、

炒腊肉、炒鸡蛋、炒竹笋等。

不管是哪一种吃法，

都让人口齿留香。

每每春季，

金坛茅山各大饭馆饭店的小蒜饼

都深受食客喜爱。

2.马兰头

马兰头，又名马兰、红梗菜、

田边菊、紫菊、螃蜞头草，

性味辛凉、微寒，能清热解毒，散瘀止血。

无论是路边、田野、还是山坡上，

随处可见马兰的踪影。

细嫩的马兰，是春日饭桌上的常客。

可清炒、凉拌、煮汤……鲜掉眉毛！

保朴山房的清心明炉马兰

更是值得一尝！

汤底酸辣开胃，

混合着马兰的鲜爽，

仿佛清新的春天在口腔之中绽放。

3.春笋

每年三四月份，

茅山的笋长得又肥又嫩，

以笋入馔，鲜美无比。

在金坛茅山最能体现春鲜味美的是

用茅山竹林深处的鲜嫩春笋

配上春节前腌制的咸肉，

佐以些许调味料烹制而成的春笋煨咸肉。

再用茅山肴·道家菜的太极五彩馒头蘸些汤汁，

吸收了春笋煨咸肉的精华，

一口下肚，

这茅山独有的春之味便尽在胃中了。

4.荠菜

野蔬之中，

翠绿的荠菜鲜嫩、味美、醇香，

富含维生素、核黄素、矿物质和氨基酸等，

营养价值很高，

有人称之为“百蔬之冠”，

自然是入馔之佳品。

无论是荠菜饺子、馄饨、团子还是包子，

一口咬下去，满嘴都是春天的气息。

茅山南湖养生度假庄园的仔鹅荠菜汤圆，

软糯鲜香，不容错过。

5.香椿

香椿，即香椿头和椿芽，

被称为“树上蔬菜”，

是香椿树的嫩芽。

民间有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。

香椿色香味浓，

只有在春日最盛时味道最鲜美，

鲜嫩好滋味，

错过了，就要等到来年了。

最常见的吃法是将香椿切碎，

跟鸡蛋炒在一起，

在锅里走个过场，

趁着最嫩时出锅，

吃上一口，浓郁的香味充满齿间。

6.枸杞头

枸杞头又名枸杞芽、枸芽子、甜菜头，

可清火明目。

吃枸杞头一定要选初春嫩枸杞，

嫩到大拇指与食指节稍微一用力就断的那种，

清炒之后，略带苦味，

后味微甜，很爽口。

7.豌豆苗

很多人在尝到豌豆苗时，

着实被这一口鲜味所折服。

涮汤锅时，

将这绿油油的菜倒入翻滚的清汤里，

随意搅动两下便捞上来，

入口鲜极了！

微烫后滋味更鲜嫩，

如果煮面时烫上一撮也很妙，

满嘴鲜甜，“绝”到不行！

8.马齿苋

马齿苋又名马齿菜、马齿草等，

有清热解毒、止血凉血的功效。

除去须根，洗净，

用沸水焯过之后可凉拌，可与肉丝烹炒，

可用蛋、肉丝做成羹汤，

亦可做馄饨、包子的馅等，

鲜美可口，脆润柔嫩，

是颇具特色风味的时令野菜。

春天的美食，当然不止这些，

更多美味还需要等大家亲自去发现！

一口春鲜一口嫩，

把春天吃进肚子里，

方能不辜负自然的馈赠呀~

责任编辑：夏丹丹

统筹审发：周晔

责任编辑：高梅

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