原创宝贝厨坊丨上汤豆苗

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上汤豆苗

PS：大家做好的美食可以拍照留恋一下，或者发给思思妈妈，思思妈妈非常乐意于大家一起分享辛勤的劳动成果呦~

食材准备

土鸡

猪筒骨，猪肉

火腿

蘑菇

番茄，皮蛋

豆苗，淀粉

高汤，盐

将鸡和猪筒骨整理干净，放炖锅里，加入大量水（水要一次加足，中途不能加水），盖严后用大火熬炖三小时以上制成高汤。

将高汤盛出过滤一遍；豌豆尖洗净；火腿、蘑菇、番茄均切片；皮蛋切成八瓣；猪肉切薄片后放盐、淀粉抓匀。

锅中加水烧沸，下蘑菇片煮熟，捞出沥去水分。

将猪肉片拌散放入沸水中煮至表面淀粉凝固变白。

捞出沥去水分。

锅置火上倒入高汤烧沸，放盐后下火腿、蘑菇、番茄、皮蛋煮沸。

下猪肉片。

煮沸后关火下豌豆尖。

翻均后即可起锅装盆上桌开吃。

小贴士

高汤我用的是三黄鸡和猪筒骨合炖的，本来打算只用鸡，没买到土鸡，买了一只小小的三黄鸡，结果发现这鸡太瘦，缺油少肉的，炖出来的汤不可能有多香，于是再去买了一根猪筒骨和鸡一起炖，这也可以增加一点油气。 　　从成品图上看，和以往做的汤菜一样，感觉汤少菜多，其实不然，锅中还剩有不少汤水，我没多多盛在汤盆里是因为要拍照，如果盆中的汤水太多，大家就看不到里面潜水的菜菜了，所以，为汤菜拍照时，我都会少盛一些汤水在盆里。

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