原创宝贝厨坊丨上汤豆苗

2022/6/4 来源:不详

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上汤豆苗

PS:大家做好的美食可以拍照留恋一下,或者发给思思妈妈,思思妈妈非常乐意于大家一起分享辛勤的劳动成果呦~

食材准备

土鸡

猪筒骨,猪肉

火腿

蘑菇

番茄,皮蛋

豆苗,淀粉

高汤,盐

将鸡和猪筒骨整理干净,放炖锅里,加入大量水(水要一次加足,中途不能加水),盖严后用大火熬炖三小时以上制成高汤。

将高汤盛出过滤一遍;豌豆尖洗净;火腿、蘑菇、番茄均切片;皮蛋切成八瓣;猪肉切薄片后放盐、淀粉抓匀。

锅中加水烧沸,下蘑菇片煮熟,捞出沥去水分。

将猪肉片拌散放入沸水中煮至表面淀粉凝固变白。

捞出沥去水分。

锅置火上倒入高汤烧沸,放盐后下火腿、蘑菇、番茄、皮蛋煮沸。

下猪肉片。

煮沸后关火下豌豆尖。

翻均后即可起锅装盆上桌开吃。

小贴士

高汤我用的是三黄鸡和猪筒骨合炖的,本来打算只用鸡,没买到土鸡,买了一只小小的三黄鸡,结果发现这鸡太瘦,缺油少肉的,炖出来的汤不可能有多香,于是再去买了一根猪筒骨和鸡一起炖,这也可以增加一点油气。   从成品图上看,和以往做的汤菜一样,感觉汤少菜多,其实不然,锅中还剩有不少汤水,我没多多盛在汤盆里是因为要拍照,如果盆中的汤水太多,大家就看不到里面潜水的菜菜了,所以,为汤菜拍照时,我都会少盛一些汤水在盆里。

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