豆苗,清热袪火的美容菜

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豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

上汤豌豆苗

主料：豆苗克、皮蛋1只、金华火腿50克、大蒜4瓣、高汤、盐

做法：

1、豌豆苗洗净后去掉老的部位。

2、大蒜去皮洗净，皮蛋切成小丁，火腿切成薄片。

3、锅中注入油，下入大蒜煸炒至金黄。

4、加入皮蛋煸炒均匀。

5、倒入高汤，加入火腿片，大火烧开。

6、转小火烧制10分钟后下入豌豆苗，加入盐调味即可。

鸡蛋炒豆苗

主料：鸡蛋2个、豆苗g、花生油适量、盐适量、香油适量

做法：

1、将鸡蛋打入碗呢，加点盐、花生油搅拌均匀。

2、豆苗洗净，锅里加水烧开，加入适量的盐，将豆苗入锅焯熟。

3、焯好的豆苗捞起控干水。

4、大火将锅烧热，加入适量的花生油，将鸡蛋倒入锅内。快速将鸡蛋炒散。

5、将豆苗加入到锅内。将豆苗和鸡蛋炒匀，撒适量的盐调味，再淋入几滴香油。

6、简单而美味的鸡蛋炒豆苗就可以了。