今日菜谱豌豆苗豆腐榨菜汤蘑菇竹笋豆腐

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豆腐tofu

盛产期：全年

营养价值：豆腐是素食主义者优质蛋白质的重要来源。对于骨质疏松症具有一定的补益作用。

适应人群：一般人均可食用。但是严重肝病、肾病、黄豆过敏者不宜食用。

1、乳白色或淡黄色应选择乳白色或淡黄色的豆腐为佳。

2、豆香味：新鲜的豆腐有浓郁的豆香味。

3、保存：新鲜的豆腐泡在淡盐水中，每天换水，温度高时冷藏，可保鲜1个星期。

好的豆腐块形完整，富有一定的弹性，质地细腻，无杂质，切面平整。

表面裂纹很多，质地很渣、中间孔洞较多的豆腐不要买。

过分亮白：不要选择过分亮白的豆腐，可能会加入了漂白剂。不新鲜的豆腐会有腐败味、馊味等异味。表面发黏，用水洗冲后仍然粘手的豆腐不要买。

豌豆苗豆腐榨菜汤

材料

豌豆苗40克，嫩豆腐克，榨菜30克

调料

盐、红油各适量

做法：

1、备好的嫩豆腐横刀对切，切条，再切小块；择洗好的豌豆苗切成小段。

2、将豌豆苗放入电饭锅中，加入适量清水。

3、放入水豆腐、榨菜，拌匀，煮至食材断生。

4、加入盐、红油，拌匀，盛入碗中即可。

蘑菇竹笋豆腐

材料

豆腐克，竹笋50克，口蘑60克，葱花少许

调料

盐2克，水淀粉4毫升，鸡粉2克，生抽、老抽、食用油各适量

做法：

1、豆腐切块，口蘑切成丁，去皮的竹笋切成丁。

2、锅中加入清水烧开，放入盐、口蘑、竹笋，煮1分钟，放入豆腐，搅拌均匀，略煮片刻，把焯煮好的食材捞出，沥干水分，装盘备用。

3、锅中倒入适量食用油，放入焯过水的食材，翻炒匀，加入清水，放入适量盐、鸡粉、生抽、老抽，搅拌均匀；最后放入适量水淀粉勾芡，盛出，撒上葱花即可。

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