今日菜谱豌豆苗豆腐榨菜汤蘑菇竹笋豆腐

2022/11/5 来源:不详

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豆腐tofu

盛产期:全年

营养价值:豆腐是素食主义者优质蛋白质的重要来源。对于骨质疏松症具有一定的补益作用。

适应人群:一般人均可食用。但是严重肝病、肾病、黄豆过敏者不宜食用。

1、乳白色或淡黄色应选择乳白色或淡黄色的豆腐为佳。

2、豆香味:新鲜的豆腐有浓郁的豆香味。

3、保存:新鲜的豆腐泡在淡盐水中,每天换水,温度高时冷藏,可保鲜1个星期。

好的豆腐块形完整,富有一定的弹性,质地细腻,无杂质,切面平整。

表面裂纹很多,质地很渣、中间孔洞较多的豆腐不要买。

过分亮白:不要选择过分亮白的豆腐,可能会加入了漂白剂。不新鲜的豆腐会有腐败味、馊味等异味。表面发黏,用水洗冲后仍然粘手的豆腐不要买。

豌豆苗豆腐榨菜汤

材料

豌豆苗40克,嫩豆腐克,榨菜30克

调料

盐、红油各适量

做法:

1、备好的嫩豆腐横刀对切,切条,再切小块;择洗好的豌豆苗切成小段。

2、将豌豆苗放入电饭锅中,加入适量清水。

3、放入水豆腐、榨菜,拌匀,煮至食材断生。

4、加入盐、红油,拌匀,盛入碗中即可。

蘑菇竹笋豆腐

材料

豆腐克,竹笋50克,口蘑60克,葱花少许

调料

盐2克,水淀粉4毫升,鸡粉2克,生抽、老抽、食用油各适量

做法:

1、豆腐切块,口蘑切成丁,去皮的竹笋切成丁。

2、锅中加入清水烧开,放入盐、口蘑、竹笋,煮1分钟,放入豆腐,搅拌均匀,略煮片刻,把焯煮好的食材捞出,沥干水分,装盘备用。

3、锅中倒入适量食用油,放入焯过水的食材,翻炒匀,加入清水,放入适量盐、鸡粉、生抽、老抽,搅拌均匀;最后放入适量水淀粉勾芡,盛出,撒上葱花即可。

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