春天,遇到这菜别错过,好吃健康,祛湿降春

春天天气干燥，饮食上多吃些应季蔬菜，不仅可以补充各种维生素，还能给身体补充水分，防止皮肤干燥。今天早晨去菜市场买菜，发现新鲜的豌豆苗上市了，豌豆苗这种春菜，每年到三月才开始有，这个时候吃它营养最丰富，口感也特别好。于是我就买了一斤回去炒着吃，滋补身体。豌豆苗颜色嫩绿，含多种人体必需的氨基酸，而且还有助于肠胃的消化，属于高营养的绿色无公害蔬菜。春天，遇到这菜别错过，好吃健康，祛湿降春燥，我家经常吃！不仅绿色清爽，而且咸鲜脆嫩，营养健康又美味，在绿意盎然的春季享用最合适不过了！下面就分享我的常用做法，喜欢的朋友可以学着做起来！

豌豆苗炒土鸡蛋

By香儿厨房

配料：

土鸡蛋4个、豌豆苗克、花生油2汤匙、精盐3克

烹饪步骤：

1.备好土鸡蛋，豌豆苗择洗干净后洗净控水。土鸡蛋个头较小，一般的鸡蛋2个也够了

2.把鸡蛋磕入碗里搅打均匀后再加入一半的盐拌匀，把豌豆苗用刀切成几段

3.炒锅加热后先加入1汤匙油，热油把鸡蛋倒入等锅底凝固后再翻炒均匀后出锅

4.锅内再倒入油，先把豆苗入锅翻炒至变色，加盐调味后

5.把鸡蛋回锅，烹入少许开水烧制豆苗和鸡蛋融合熄火出锅

6.盛出后即可享用

烹饪小贴士：

1.豌豆苗很容易熟，无需过分烹饪影响口感。2.鸡蛋是吸油王，所以油要分二次加入，豆苗很嫩差不多入锅变色就熟了，所以动作要快才能保持豆苗和鸡蛋鲜嫩的口感。这道菜有原汁原味的鲜美，加盐调味就可以了，也可以依照自家的喜好调整。3.对于豌豆尖来说，作为高钾低钠的一种食物，而且豌豆尖的消肿效果也很不错，对于我们常见的熊猫眼、肿眼泡的问题来说，是非常有效的，同时在豌豆尖中的草酸含量也是很低的，所以说豌豆尖就很适合缺钙、缺铁、缺锌的人群吃了。

你喜欢吃豌豆苗吗？欢迎留言评论。

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