马上中秋节,提前收藏好,在家照着做,家人
2022/10/20 来源:不详北京治皮肤病医院 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/220503/10760515.html
迢迢新秋夕,亭亭月将圆。又是一年中秋佳节即将到来,中秋节是我国四大传统节日之一,人们以月之圆兆人之团圆,寄托思念故乡,思念亲人之情。平时因为工作,带孩子,回家次数不多,但节假日是必须回的,在家做团圆饭,更有家的味道,让家人感受家的温暖,分食月饼、饮桂花酒,共赏一轮明月。所以今天,我就给大家整理了四套家宴菜谱,每套都是八菜一汤,有荤有素有冷盘,丰盛又实在,没有重样的,大家可以照着做或者自己挑着搭配着做,逢年过节,有这几套菜单,大家再费尽脑汁想着做什么了,提前收藏好,在家照着做,好吃又好看。
第一套
一、红焖羊肉
材料:
羊腿肉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、料酒、味精、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油。
做法:
1、羊肉洗净,切成大拇指大小的小块。锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用。
2、大葱切片,姜切片,蒜切片,香菜切段。
3、锅中下油15克,大火至油热七成,放入花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料酒,蚝油。
4、放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下。倒入清水克,大火烧开,加盐,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟,出锅,装盘后撒上香菜。
二、盐焗大虾
材料:
鲜虾、粗盐、花椒、香菜。
做法:
1、将鲜虾清洗干净,虾身上的须剪掉,沥干,用厨房纸吸干残留的水分,待用。
2、准备好砂锅,把粗盐平铺在砂锅内,粗盐表面洒上些许的花椒,盖好锅盖,用中火加热。
3、加热到锅盖稍微有点微烫时,需打开锅盖,将虾放入锅内,盖好锅盖焖虾。
4、三分钟后,需要给虾翻身,轻轻翻动一下,再次盖上锅盖焖制三分钟后,开盖再次搅拌一下,即可出锅了。
三、肉炒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇、青椒、胡萝卜、葱、肉、料酒、白胡椒、花生油、盐。
做法:
1、肉切丝,加料酒,白胡椒腌制10分钟。杏鲍菇洗净切片,胡萝卜切片,青椒切块,葱切葱花。
2、火上坐锅,放油,油热倒入肉丝,肉丝炒白,7成熟,放葱花继续翻炒。
3、炒出葱香味,倒入杏鲍菇翻炒,炒出水分,加入胡萝卜和青椒块,盐,翻炒,装盘。
四、清蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼、红椒、葱、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法:
1、红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片。
2、鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。
3、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放入锅中盖上锅盖,大火蒸8分钟。
4、开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅,鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝。
5、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热浇在葱丝椒丝上,再淋上30克蒸鱼豉油。
五、干锅茶树菇
材料:
茶树菇、五花肉、酱油、鸡精、红辣椒、杭椒、糖、蒜、油、芝麻
做法:
1、先把白芝麻炒熟,茶树菇洗净沥干,剪掉根部,蒜,辣椒切碎,五花肉切薄片。
2、锅里倒油把肉放进去煸炒,炒至肉焦黄色,放蒜、糖、料酒、茶树菇、酱油一起煸炒3~5分钟,倒入辣椒继续炒1分钟,放鸡精。
3、出锅装盘撒上芝麻即可。
六、木耳炒西兰花
材料:
西兰花、干黑木耳、花生油、胡萝卜、蚝油、生抽、盐、干红椒、鸡精。
1.先将干木耳泡发,洗干净去蒂,洗干净西兰花和胡萝卜,准备好干辣椒切段,把西兰花掰成小朵,胡萝卜切片。
2、开水中加少量盐和花生油,把西兰花焯一下,捞出过凉水,沥干。
3、锅中加适量油,放入胡萝卜丁和干辣椒炒香。
4、放入黑木耳翻炒,再倒进西兰花,加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒,盛出摆盘。
七、凉拌豆苗
材料:
豆苗、白芝麻、香油、芝麻辣椒油、生抽、米醋、白糖、盐、鸡精、蒜末。
做法:
1、新鲜豆苗切掉根部,洗干净。
2、锅烧开水,放一勺盐,把豆苗放入焯水4-5分钟,捞出过凉水,控水后,放蒜末。
3、取小碗,放入生抽,米醋,鸡精辣椒油,香油,盐,白糖,调成料汁。
4、把料汁浇到豆苗上翻匀,撒上熟白芝麻,装盘。
八、西葫芦炒蛋
材料:
西葫芦、鸡蛋、植物油、盐、味精、葱。
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,将鸡蛋打成蛋液,鸡蛋中加少许盐。
2、西葫芦洗净,掐头去尾,切成片,葱切末备用。
3、平底锅中加适量的油,将蛋液倒入锅中,炒碎,盛出。
4、锅中再次加入油,倒入葱末爆香,将西葫芦放入锅中,加入适量盐,味精翻炒。
5、将炒好的鸡蛋倒入锅里,继续翻炒,盛盘即可。
汤:丝瓜蛋花汤
材料:
丝瓜、鸡蛋、小香葱、盐、姜、油、鸡粉、胡椒粉、香油。
做法:
1、丝瓜去皮斜切成片,鸡蛋去壳磕入碗内均匀搅拌。
2、炒锅放油烧五成热放入姜丝煸炒,放入丝瓜,大火翻炒至发软。
3、加入适量开水,把蛋液淋入锅内。
4、放入适量盐,胡椒粉,鸡粉,香油调味,撒上香葱末即可。
以上是我给大家介绍的第一套套餐,剩余的搭配会很快分享大家!
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