马上中秋节,提前收藏好,在家照着做,家人
2022/10/20 来源：不详北京治皮肤病医院 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/220503/10760515.html
迢迢新秋夕，亭亭月将圆。又是一年中秋佳节即将到来，中秋节是我国四大传统节日之一，人们以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡，思念亲人之情。平时因为工作，带孩子，回家次数不多，但节假日是必须回的，在家做团圆饭，更有家的味道，让家人感受家的温暖，分食月饼、饮桂花酒，共赏一轮明月。所以今天，我就给大家整理了四套家宴菜谱，每套都是八菜一汤，有荤有素有冷盘，丰盛又实在，没有重样的，大家可以照着做或者自己挑着搭配着做，逢年过节，有这几套菜单，大家再费尽脑汁想着做什么了，提前收藏好，在家照着做，好吃又好看。
第一套
一、红焖羊肉
材料：
羊腿肉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、料酒、味精、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油。
做法：
1、羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
2、大葱切片，姜切片，蒜切片，香菜切段。
3、锅中下油15克，大火至油热七成，放入花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
4、放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。倒入清水克，大火烧开，加盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟，出锅，装盘后撒上香菜。
二、盐焗大虾
材料：
鲜虾、粗盐、花椒、香菜。
做法：
1、将鲜虾清洗干净，虾身上的须剪掉，沥干，用厨房纸吸干残留的水分，待用。
2、准备好砂锅，把粗盐平铺在砂锅内，粗盐表面洒上些许的花椒，盖好锅盖，用中火加热。
3、加热到锅盖稍微有点微烫时，需打开锅盖，将虾放入锅内，盖好锅盖焖虾。
4、三分钟后，需要给虾翻身，轻轻翻动一下，再次盖上锅盖焖制三分钟后，开盖再次搅拌一下，即可出锅了。
三、肉炒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇、青椒、胡萝卜、葱、肉、料酒、白胡椒、花生油、盐。
做法：
1、肉切丝，加料酒，白胡椒腌制10分钟。杏鲍菇洗净切片，胡萝卜切片，青椒切块，葱切葱花。
2、火上坐锅，放油，油热倒入肉丝，肉丝炒白，7成熟，放葱花继续翻炒。
3、炒出葱香味，倒入杏鲍菇翻炒，炒出水分，加入胡萝卜和青椒块，盐，翻炒，装盘。
四、清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼、红椒、葱、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法：
1、红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。
2、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
3、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放入锅中盖上锅盖，大火蒸8分钟。
4、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅，鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝。
5、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热浇在葱丝椒丝上，再淋上30克蒸鱼豉油。
五、干锅茶树菇
材料：
茶树菇、五花肉、酱油、鸡精、红辣椒、杭椒、糖、蒜、油、芝麻
做法：
1、先把白芝麻炒熟，茶树菇洗净沥干，剪掉根部，蒜，辣椒切碎，五花肉切薄片。
2、锅里倒油把肉放进去煸炒，炒至肉焦黄色，放蒜、糖、料酒、茶树菇、酱油一起煸炒3~5分钟，倒入辣椒继续炒1分钟，放鸡精。
3、出锅装盘撒上芝麻即可。
六、木耳炒西兰花
材料：
西兰花、干黑木耳、花生油、胡萝卜、蚝油、生抽、盐、干红椒、鸡精。
1.先将干木耳泡发，洗干净去蒂，洗干净西兰花和胡萝卜，准备好干辣椒切段，把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。
2、开水中加少量盐和花生油，把西兰花焯一下，捞出过凉水，沥干。
3、锅中加适量油，放入胡萝卜丁和干辣椒炒香。
4、放入黑木耳翻炒，再倒进西兰花，加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒，盛出摆盘。
七、凉拌豆苗
材料：
豆苗、白芝麻、香油、芝麻辣椒油、生抽、米醋、白糖、盐、鸡精、蒜末。
做法：
1、新鲜豆苗切掉根部，洗干净。
2、锅烧开水，放一勺盐，把豆苗放入焯水４－５分钟，捞出过凉水，控水后，放蒜末。
3、取小碗，放入生抽，米醋，鸡精辣椒油，香油，盐，白糖，调成料汁。
4、把料汁浇到豆苗上翻匀，撒上熟白芝麻，装盘。
八、西葫芦炒蛋
材料：
西葫芦、鸡蛋、植物油、盐、味精、葱。
做法：
1、鸡蛋磕入碗中，将鸡蛋打成蛋液，鸡蛋中加少许盐。
2、西葫芦洗净，掐头去尾，切成片，葱切末备用。
3、平底锅中加适量的油，将蛋液倒入锅中，炒碎，盛出。
4、锅中再次加入油，倒入葱末爆香，将西葫芦放入锅中，加入适量盐，味精翻炒。
5、将炒好的鸡蛋倒入锅里，继续翻炒，盛盘即可。
汤：丝瓜蛋花汤
材料：
丝瓜、鸡蛋、小香葱、盐、姜、油、鸡粉、胡椒粉、香油。
做法：
1、丝瓜去皮斜切成片，鸡蛋去壳磕入碗内均匀搅拌。
2、炒锅放油烧五成热放入姜丝煸炒，放入丝瓜，大火翻炒至发软。
3、加入适量开水，把蛋液淋入锅内。
4、放入适量盐，胡椒粉，鸡粉，香油调味，撒上香葱末即可。
以上是我给大家介绍的第一套套餐，剩余的搭配会很快分享大家！
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