蝴蝶飘海,如此美丽又美味的佳肴,让我们一
2022/9/17 来源:不详“蝴蝶漂海”又叫做“”蝴蝶过河”,因为鱼片的形状经过烫涮以后形成的样子像蝴蝶一样,因此而得名。在洞庭湖地区民间,历来有七星炉煮鲜鱼的习惯,一边吃一边煮一边放料,现在当地人还经常端出炖炉子来招待客人。在食用的时候先请客人按照自己喜爱的兑号调料。接着把鲜银鱼倒入火锅汤里面,眼看着洁白晶莹的小鱼随着沸汤上下翻滚,这时用筷子夹上生鱼片,一片一片地从左边投入火锅里面,伴着滚汤向右边冲去,汆熟了之后,鱼片呈现出雪白色,微微卷曲,加上中间的红色血脉,好像栩栩如生的蝴蝶在翩翩起舞,特别的美丽。
蝴蝶飘海美食原料主料:才鱼肉克辅料:豆苗尖克,大白菜心克,小白菜包20个,冬菇12克,净冬笋12克,火腿肉30克,香菜12克调料:熟猪油30克,姜30克,料酒12克,醋30克,辣椒油15克,鸡清汤1毫升制作方法步骤一,把才鱼清洗干净之后,顺着纹路用斜刀片切成薄片,然后再加上适量的精盐、葱、姜以及料酒汁进行腌制,大约十分钟之后取出来,盛到两个瓷盘子里面,摆成蝴蝶的形状。
步骤二,把大白菜心、豆苗清洗干净之后,各自盛在一个盘子里面,把余下的姜切成丝和醋以及辣椒油,还有胡椒粉各自装在一个小碟子里面,把冬菇切成梳形片,然后把火腿、冬菇切成片,将香菜,小白菜包清洗干净以备用。
步骤三,取一口干净的炒锅,放在旺火上面,在往锅里倒入鸡清汤以及精盐、味精,还有猪油,烧沸以后便把火腿、冬菇、冬笋倒入锅里进行烧煮,然后便将它们倒入不锈钢汤锅里面,和酒精炉、才鱼片、豆苗以及菜心、香菜、菜包盘,还有姜、醋、辣椒油、胡椒粉、蝶一同端到桌子上。