别光吃小米了,吃点ldquo谷中营养

2022/5/7 来源:不详

在民间养生学中有一个词“逢黑必补”,意思是多吃黑色(甚至深色)的食物,对身体很有好处。

黑小米便是黑色食物家族中的一员,外表油亮,清香可口。西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米,把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”。

黑小米富含花色苷、铁、钙、硒等元素,有保护心血管、抗氧化、消炎、防癌的作用。相比小米,其铁含量更高,黑小米是7.8.mg/g,而小米每百克中含有5.1mg。

对于消化不好的人来说,有些谷物会加重肠胃负担,但黑小米无论是煮饭或熬粥都易消化吸收。因此,它也被称为“谷中营养王”,尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用。

今天豆苗子将黑小米与一道西北名菜洋芋擦擦相结合,不但增香了味道,还丰富了颜色。

做出层次分明的洋芋擦擦,有三个关键步骤。这重要的三步是什么呢?如何利用一个擦子做出软糯、韧性十足、焦香四溢的名菜呢?快往下看吧~

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主要食材

土豆、里脊肉、黑小米

彩椒、胡萝卜

烹调步骤

①制作土豆丝

土豆擦成丝后泡水,泡完水后挤干土豆丝的水分,装在碗里;黑小米提前蒸熟,备用。

层次分明窍门一:土豆丝泡水。

②蒸制

将土豆丝包裹上薄薄的一层面粉,搅拌成土豆丝一根一根的状态,上锅中小火蒸10分钟。

层次分明窍门二:包裹面粉;层次分明窍门三:中小火蒸10分钟。

③煸炒

锅中倒油,放入里脊肉丝,煸香后加入胡萝卜丝、蒜苔末,继续煸炒。

④出锅

调至中火,烹人料酒和生抽,再放入蒸好的土豆丝,翻炒均匀;

进行第二次调味,加入花椒粉、八角粉、蒜末、彩椒、黑小米,出锅即可。

最终成品??????

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