别光吃小米了,吃点ldquo谷中营养

在民间养生学中有一个词“逢黑必补”，意思是多吃黑色（甚至深色）的食物，对身体很有好处。

黑小米便是黑色食物家族中的一员，外表油亮，清香可口。西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。

黑小米富含花色苷、铁、钙、硒等元素，有保护心血管、抗氧化、消炎、防癌的作用。相比小米，其铁含量更高，黑小米是7.8.mg/g，而小米每百克中含有5.1mg。

对于消化不好的人来说，有些谷物会加重肠胃负担，但黑小米无论是煮饭或熬粥都易消化吸收。因此，它也被称为“谷中营养王”，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用。

今天豆苗子将黑小米与一道西北名菜洋芋擦擦相结合，不但增香了味道，还丰富了颜色。

做出层次分明的洋芋擦擦，有三个关键步骤。这重要的三步是什么呢？如何利用一个擦子做出软糯、韧性十足、焦香四溢的名菜呢？快往下看吧~

??????

主要食材

土豆、里脊肉、黑小米

彩椒、胡萝卜

烹调步骤

①制作土豆丝

土豆擦成丝后泡水，泡完水后挤干土豆丝的水分，装在碗里；黑小米提前蒸熟，备用。

层次分明窍门一：土豆丝泡水。

②蒸制

将土豆丝包裹上薄薄的一层面粉，搅拌成土豆丝一根一根的状态，上锅中小火蒸10分钟。

层次分明窍门二：包裹面粉；层次分明窍门三：中小火蒸10分钟。

③煸炒

锅中倒油，放入里脊肉丝，煸香后加入胡萝卜丝、蒜苔末，继续煸炒。

④出锅

调至中火，烹人料酒和生抽，再放入蒸好的土豆丝，翻炒均匀；

进行第二次调味，加入花椒粉、八角粉、蒜末、彩椒、黑小米，出锅即可。

最终成品??????

点击图片查看往期养生美食！

更多健康美食，尽在“阅读原文”

看完记得点点赞和在看哦豆苗子

万水千山总是情，给点赞赏行不行