木须肉的家常做法,营养丰富,爽口浓郁,大

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猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。用它来下饭，大人小孩都爱吃！食材：猪瘦肉克，胡萝卜克，黄瓜克，鸡蛋2个，水发黑木耳25克，葱15克，生姜10克，大蒜5克调料：盐3克，白糖4克，味精2克，鸡精少许，料酒3毫升，生抽6毫升，陈醋5毫升，水淀粉、芝麻油、食用油各适量木须肉做法：1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片；大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精；再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入蛋清，淋入少许水淀粉，拌匀上浆；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装入碗中备用。7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜、黑木耳、黄瓜，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味。最后放入滑过油的收肉片，翻炒均匀。8、关火。盛出装盘即可。木须肉小贴士：1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便；猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食南瓜，可预防糖尿病；猪肉宜同食豆苗，能够利尿、消肿、止痛。2、猪肉不宜同食田螺，容易伤肠胃；猪肉不宜同食鲫鱼，会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉，易导致腹泻；猪肉不宜同食茶，易引发恶心、呕吐、腹痛。木须肉