吃肉不如吃豆,中老年人冬天吃豆,高钙

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随着年龄增长，中老年人的身体各项机能逐渐衰退，免疫功能下降，容易患病。因此，饮食摄入需要更加合理，以确保足够的营养供给。正如俗话所说：“吃豆胜过吃肉”，对于中老年人来说，摄入豆类食物是非常重要的。豆类富含蛋白质、钙质、植物胆固醇等多种营养成分，经常食用豆类可以实现荤素搭配，达到营养均衡的效果，对于保持身体健康非常有帮助。

黄豆是一种常见的豆类食材，下面就为大家推荐一道黄豆的美味做法：黄豆酱。首先，准备克的黄豆，用清水进行浸泡一整晚，直至黄豆变得饱满。清洗干净的黄豆放入锅中，加入适量的水，加入几片香叶、两个八角、一块桂皮和少许食用碱，盖上盖子，用小火煮半个小时。同时，准备一个洋葱切丝备用。另一半洋葱切末，姜和大蒜剁成末，青红椒切圈，香肠切丁。待黄豆煮至熟透后，捞起控干水分备用。起锅烧热加入食用油，加入香料（花椒、洋葱、姜、葱段）炸出香味，然后加入香肠丁翻炒，再加入黄豆，将青红椒末、蒜末和葱末加入锅中继续翻炒。最后，加入适量的食盐、白糖、甜面酱和香辣酱继续翻炒均匀。出锅前撒上香喷喷的白芝麻，美味的黄豆酱就做好了。这道酱料香辣开胃，闻着就特别香，非常适合搭配饭菜食用。

豆苗也是一种热门的豆类食材，下面为大家分享一道简单易做、营养丰富的豆苗菜谱：上汤豆苗。首先，将豆苗用清水清洗干净，控干水分备用。然后准备一些皮蛋和枸杞。起锅烧水，加入适量的盐和少许食用油，将豆苗煮至软熟，捞起控干水分。再起锅烧热，加入适量的食用油，将肉末放入炒散，炒至变色后加入料酒，继续翻炒均匀。然后加入姜蒜末，继续炒出香味。接下来，将皮蛋和适量的开水一起放入锅中，大火烧开后加入适量的盐，再加入一些枸杞，小火煮3分钟。最后将煮好的汤倒在豆苗上，撒上葱花即可享用。这道汤菜鲜香可口，非常解腻。

此外，土豆也是一种营养丰富的豆类食材，下面为大家推荐一道土豆的美味做法：土豆饼。首先，准备两个土豆，去皮后切成片，放入蒸锅中蒸熟15分钟。同时，将胡萝卜切成薄片和小丁，香菇切丁，葱切葱花。蒸熟的土豆放入大碗中，用叉子压成泥状。起锅烧开水，加入青豆焯水，随后将胡萝卜和香菇放入焯水锅中，控水后加入少许盐，最后加入枸杞点缀。热锅加入食用油，然后将鸡胸肉末放入炒散至变色，再加入姜蒜末炒出香味，最后加入皮蛋和适量的开水煮开，加点盐调味。接下来将肉末和葱花加入土豆泥中，搅拌均匀后加入盐、鸡精、生抽和土豆淀粉搅拌均匀。用手将土豆泥揉成团状，然后压成饼状，煎至两面金黄即可。这道土豆饼口感酥脆，非常美味。

综上所述，中老年人在补充营养方面，经常摄入豆类食材具有重要的作用。豆类富含多种营养成分，能够预防血管硬化、心血管疾病，帮助排出多余脂肪，预防肥胖等问题。黄豆、豆苗和土豆等豆类食材可以根据个人喜好进行烹饪，能够制作出美味又营养的菜肴，非常适合中老年人食用。因此，在日常饮食中多加入豆类食材，有助于提供充足的营养，维持健康的身体。